<p class='article-text'><div data-empty="false">الرئيس الأمريكي، دونالد ترامب، دشن دبلوماسية جديدة من نوعها أمريكياً وعالمياً، شعارها اللعب مع القادة الآخرين في العالم، على مسرح مكشوف، من دون رتوش أو تجميل. هو يستخدم دبلوماسية الصدمة مع أصدقائه وخصومه، لا فرق بين إيلون ماسك أو قادة الدول الذين يختلف معهم تماماً. هو مولع بكشف وهتك كل الأسرار، لدرجة أن بعضها قد يؤثر في قضايا الأمن القومي لبلاده.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هو غير متوقَع تماماً، ينتقد شخصاً أو رئيساً في الصباح، ويمكن أن يصفه بالرائع في المساء، وحتى الآن حقق العديد من أهدافه، لكن ثمن ذلك لم يتضح بعد، وإن كانت الملامح قد بدأت في الظهور، متمثلة في غضب غالبية حلفاء أمريكا التقليديين، وبالأخص في أوروبا وحلف الناتو، الذين يشعرون بالخطر من مستقبل العلاقات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رئيس الوزراء الكندي، مارك كارني، ربما يكون أفضل من عبّر بصورة صحيحة عن الأمر، بقوله: «لقد تغير العالم، وتغيرت أمريكا، ولم يعد شيء طبيعياً في الولايات المتحدة، هذه هي الحقيقة...».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بقية كلام كارني: «النظام الدولي القائم على القواعد بقيادة أمريكا، انتهى ولن يعود، لعقود طويلة، استفادت كندا من هذا النظام، ودخلنا مؤسساته، وصدقنا روايته، وشاركنا في طقوسه، واستفدنا من قابليته للتنبؤ، ومن توفيره إطار عام للأمن والأمان والنظام المالي المستقر، والعلاقات التجارية المتبادلة، والممرات البحرية المفتوحة، مع أننا كنا طوال الوقت نعلم أن هذه الرواية مغلوطة ومضللة جزئياً، وأن الأقوى دائماً يعفي نفسه من القواعد، وأن قوانين التجارة تطبق بانتقائية، والقانون الدولي يطبق بمعايير متفاوتة، حسب هوية المتهم والضحية».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كارني تحدث بوضح وصراحة، وقال حسبما نقلت العديد من الوكالات والمواقع الإخبارية: «التفاوض الثنائي مع قوة مهيمنة، هو تفاوض من موقع الضعف، وإن ذلك ليس استقلالاً، بل تظاهر بالاستقلال مع قبول التبعية»، ثم ختم بعبارة عبقرية تقول: «إذا لم تكن حاضراً على طاولة المفاوضات، فستكون حاضراً على طاولة الطعام»!!!</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وإذا كان رئيس وزراء كندا، وهي الجار الأقرب والصديق الأوفى لأمريكا طوال قرون، يقول إن أمريكا قد تغيرت، فهل يأتي أي شخص ليشكك في هذا الأمر؟!</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ما يفعله الرئيس ترامب كل لحظة، يؤكد أنه يأخذ الولايات المتحدة فعلاً إلى مسار مختلف تماماً، مقارنة بما كان يعرفه العالم عن أمريكا. ويكفى أنه حتى في ما يتعلق بالقواعد الدبلوماسية المتعارف عليها بين الرؤساء، في ما يخص رسائلهم واتصالاتهم، قد انتهكها ترامب، على غرار ما فعله مع الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون، حينما نشر نص رسالة سرية بينهما.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ماكرون يومها قال كلاماً شديد الأهمية، مفاده: «نحن ننتقل إلى عالم بلا قواعد، والولايات المتحدة تسعى لإضعاف أوروبا، وتخيرنا بين خيارين أحلاهما مر، فإما الصمت وإما الخضوع، وفى الحالتين، هذا خيار غير مقبول، ونحن في أوروبا نرفض منطق الترهيب، وتغليب القوة على القانون»، ماكرون ألمح مجرد تلميح إلى أن أوروبا تحتاج إلى استثمارات صينية مباشرة، وهو يريد أن يقول لترامب، إذا دخلت في صراع معنا، فسوف نتجه شرقاً إلى الصين. بل إن ماكرون لم يقبل أن ينضم إلى مجلس السلام الذي يرأسه ترامب، لإحلال السلام في غزة والمنطقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبنفس المنطق غير الدبلوماسي، رد ترامب بصورة ساخرة، بقوله لا أحد يريد ماكرون في مجلس السلام، لأنه سيغادر منصبه قريباً، وزاد على ذلك بقوله، إذا شعرت أن ماكرون سوف يتصرف بعدائية، فسوف أفرض رسوماً جمركية بنسبة 200 % على عدد من المنتجات الفرنسية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رئيس الوزراء البلجيكي، بارت دي ويفر، قال: «أن تكون سعيداً شيء، وأن تكون عبداً تعيساً شيء آخر، إذا تراجعنا الآن سوف نفقد كرامتنا، ولا جدوى من التصرف بطريقة لينة، لأنه حينما يقول أحدهم أريد أن آخذ أرضاً تابعة للناتو منكم، وإلا سوف أبدأ حرباً تجارية، فسنبدأ حرباً تجارية»، وبالطبع، فإن دي ويفر يشير بوضوح إلى تهديدات ترامب بالسيطرة على جزيرة غرينلاند الدانماركية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كلمات مماثلة جاءت على لسان أهم حلفاء أمريكا في أوروبا، ونقصد بريطانيا، وكذلك ألمانيا، فرئيسة المفوضية الأوروبية الألمانية، أورسولا فون دير لاين، دعت إلى استقلال دائم لأوروبا عن الولايات المتحدة، محذرة من أن انتظار عودة الولايات المتحدة إلى طبيعتها بعد نهاية فترة ترامب، لن يؤدى إلا إلى تعميق هشاشة أوروبا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">السؤال: إذا كان كل قادة أوروبا وكندا الأكثر قرباً للولايات المتحدة، بل والشركاء في حلف الناتو، يعتقدون أن العالم تغير، والقواعد القديمة انتهت، فإن السؤال الذي يهمنا نحن العرب، هو: وماذا علينا أن نفعل، في ظل هذا الوضع، حتى لا نجد أنفسنا على طاولة طعام العالم، بدلاً من طاولة مفاوضاته؟!</div></p>

ترامب.. طاولة المفاوضات أم طاولة الطعام؟!

<p class='article-text'>جُبل الإنسان بفطرته على الانجذاب إلى قوة البيان وسحر الكلمة؛ فهي الوسيلة الأقدم والأعمق للتأثير والإقناع. وتظل السياسة الميدان الأبرز الذي تتجلى فيه قدرة الخطيب على توجيه أتباعه، وبلورة وعوده لهم، وصياغة طموحاتهم في قوالب لغوية تمنحهم الشعور بالثقة واليقين.</p><p class='article-text'>في هذا الميدان الواسع، لم يكن معيار قوة الخطاب بطوله وكثرة الكلام فيه، بل بقدرته على إنتاج جملة واحدة تخلد في التاريخ؛ جملة تُقال في لحظة فاصلة، لتتحول إلى ذاكرة شعب وتاريخ أمة، ومفتاح لفهم مرحلة زمنية بأكملها.</p><p class='article-text'>يقدّم عالم الاجتماع الفرنسي غوستاف لوبون مفتاحاً نظرياً بالغ الأهمية لفهم سرّ الجمل التي تصنع التاريخ وتبقى في وجدان الشعوب. فبحسب لوبون، لا تُقاس قوة الكلمة بدقّتها، بل بغموضها المحسوب؛ إذ إن الكلمات الفضفاضة مثل، «الأمة»، «الشعب»، «العار»، و«العدالة» هي الأقدر على التعبئة، لأنها لا تُقيِّد المتلقّي بمعنى واحد، بل تترك لكل فرد أن يملأها بتجربته ومخاوفه وآماله. ولهذا تبدو الكلمة الواحدة وكأنها تخاطب الجميع في آنٍ واحد، رغم أنها لا تقول الشيء نفسه للجميع.</p><p class='article-text'>يذهب لوبون إلى أن الكلمة التي تحتاج إلى شرحٍ مطوّل هي كلمة فاشلة جماهيرياً؛ أما الكلمة الناجحة فهي التي تُحدث أثراً نفسياً فورياً قبل أن تُفهم عقلانياً. من هنا كانت عبارات مثل «إنه يوم عار» أو «سيد غورباتشوف: اهدم هذا الجدار» أبلغ تأثيراً من أي تقرير عسكري أو تحليل أيديولوجي مطوّل. بل إن لوبون يصف هذه الكلمات بأنها تؤدي وظيفة قريبة من «التعاويذ»؛ تُردَّد وتُستعاد وتُستحضر في الأزمات، حتى تتحول إلى مفاتيح نفسية جاهزة، وما إن تُقال حتى يتوقف الجدل، ويفسح المجال للفعل. فالجملة الخالدة في تصوره، لا تشرح الواقع، بل تُغلق باب التردد وتفتح باب الحركة والفعل. ولهذا لا يتذكر التاريخ الخطباء بقدر ما يحتفظ بالعبارات التي اختزلت عصراً كاملاً ونقلته نقلة نوعية، وقالت ما كان الناس يشعرون به دون أن يستطيعوا صياغته، وظهرت في لحظة كانت الجماهير مهيّأة نفسياً لاستقبالها.</p><p class='article-text'>عبارات كثيرة خلدها التاريخ، نتناول بعض أشهرها في القرنين الأخيرين في هذه العجالة، كوثائق لزمنها، ونقرؤها في سياقها التاريخي، ذلك أن فهم التاريخ لا يقتضي أحياناً قراءة مئات الصفحات، بقدر التأمل طويلاً في سطر واحد.. قال كل شيء.</p><h2>روزفلت: يوم العار</h2><p class='article-text'>لم تكن جملة إنَّ “السابع من ديسمبر 1941 هو يوم عار”، التي قالها فرانكلين روزفلت بعد هجوم بيرل هاربر، جملة عابرة في خطاب ملؤه الغيظ والحنق، بقدر ما حمل من شحنات الوعيد لليابان. لقد تجلت قوة العبارة إعلامياً في أنها اتخذت عنواناً فورياً (مانشيت) بلا حاجة إلى شرحٍ طويل، ونقلت الجمهور من منطقة الصدمة إلى اليقينٍ بضرورة الرد من باب الواجب الوطني. لقد حفزت العبارة الصادمة إلى التعبئة؛ فسهّلت على الناس قبول تكاليف الحرب، لأنهم انتقلوا من سؤال: “ماذا حدث؟” إلى سؤال: “ما الذي يجب أن نفعله؟”.</p><p class='article-text'>بقيت العبارة علامةً على قدرة الخطابة في لحظة الأزمة على إعادة تعريف الحدث في ذاكرة الأمة: فلم يعد “هجوم بيرل هاربر” فقط، بل أصبح “يوم العار” بما يحمله من شحنةٍ قيمية تُلازم الواقعة في الكتب والخطب اللاحقة.</p><h2>كينيدي: أنا برليني</h2><p class='article-text'>في برلين الغربية (1963) صنع جون كينيدي عدستين من جملتيه الشهيرتين في خطابه الأشهر في أتون الحرب الباردة؛ "أنا برليني".. و"دعهم يأتون إلى برلين"؛ المقطع الأول أعلن التضامن الشخصي فأزال المسافة بين الزعيم الغربي والجمهور الألماني المحاصر؛ فيما حول المقطع الثاني برلين إلى "حُجّةٍ مرئية" ضد الدعاية الشيوعية. كانت تلك تقنية إعلامية قبل أن تكون بلاغة، حيث ربط الفكرة بصورةٍ قائمة (جدار برلين)، بحيث تصبح الرسالة قابلة للبثّ والاقتباس والتكرار دون أن تفقد معناها.</p><p class='article-text'>منحت العبارة جمهوراً يعيش القلق اليومي شعوراً بأنّه ليس وحده، وأنّ حصاره صار "مركز العالم" لا هامشه؛ وهذا يولّد صلابة نفسية تتجاوز أثر الخطاب السياسي المباشر. كما وضعت الجملتان الحرب الباردة في قالبٍ إنسانيّ؛ في صورة حريةٌ تُختبر على جدار، لا في تقارير باردة.</p><h2>ريغان: اهدم هذا الجدار</h2><p class='article-text'>رونالد ريغان لم يقدّم مطالعةً مطوّلة في الاقتصاد السياسي للاتحاد السوفييتي؛ لقد اختصر الصراع في فعلٍ واحد: "اهدم". لقد وضعت هذه العبارة غورباتشوف أمام اختبارٍ أخلاقي وهو يشاهد ريغان يخطب عند (بوابة براندنبورغ وجدار برلين في خلفيته). كما منحت قوة الجملة المقموعين "إذناً معنوياً" بالأمل، والمتفرجين قصةً بسيطة مفادها؛ إذا كانت الإصلاحات صادقة، فلتظهر في أكثر رموز القمع وضوحاً وهو جدار برلين.</p><p class='article-text'>لم يُهدم الجدار في اليوم التالي، لكن العبارة أدّت وظيفة "التأطير اللاحق"؛ فعندما سقط الجدار بعد ذلك بسنوات قليلة، عاد العالم إلى الجملة بوصفها نبوءةً سياسية أو على الأقل توقيعاً لغوياً على خواتيم مرحلة. وهنا نتبيّن كيف يمكن لجملة واحدة من خطابٍ طويل أن تعيش أطول من سياق الخطاب نفسه، لأنّه يلخّصه في لقطة.</p><h2>مانديلا: لن يحدث أبداً</h2><p class='article-text'>لم يكن تكرار كلمة "أبداً" في خطاب نيلسون مانديلا بعد نهاية "الأبارتهايد" زخرفةً إنشائية؛ بل كان أشبه بعق اجتماعي جديد يُقرأ على الهواء. إعلامياً، لم يأت التكرار للتأكيد فقط، بل لصناعة إيقاعٍ يسهل حفظه وترديده، ويُشبه في بنيته قَسَماً جماعياً أكثر منه تصريحاً سياسياً.</p><p class='article-text'>قدمت العبارة ما تحتاجه المجتمعات الخارجة من القهر؛ وهو الوعد المطلق بعدم العودة، وتحويل الألم المتراكم على مر السنين إلى قاعدةٍ تأسيسية للدولة الجديدة.</p><p class='article-text'>اكتسبت الجملة قوتها من كونها لم تتحدث عن انتصار طرفٍ على آخر، بل اختصرت كل الحديث بإغلاق بوابة زمنٍ كامل؛ لتعود عند كل مخالفة أو تهديد.</p><h2>كارني: إذا لم تكن على الطاولة</h2><p class='article-text'>وصلنا إلى الجملة الأخيرة من الجمل التي يمكن اعتبارها تاريخية قبل حتى أن تمر عليها أيام، وهي جملة قالها رئيس الوزراء الكندي مارك كارني ضمن خطابه التاريخي في المنتدى الاقتصادي العالمي الشهير في دافوس(2026) ، وقد لخصت جملته تلك ما وصلت إليه السياسة الدولية بلغةٍ قاسية تُشبه الأمثال الشعبية، لكنها في الحقيقة من أدقّ ما قيل عن ميزان القوة: "إذا لم تكن من الجالسين على الطاولة.. فأنت حتماً على قائمة الطعام".</p><p class='article-text'>اعتبرت العبارة "صادمة"؛ حيث نقلت العلاقات الدولية من قاموسٍ نخبوي له جمله الرنانة من قبيل: "نظام دولي"، "قواعد"، "توازنات" إلى تشبيهات تصويرية بدائية يفهمها الجميع: "طاولة"، قائمة طعام"، ومنتهاها أن الدول بين خيارين؛ فإمّا أن تكون لاعبة في هذا المضمار الجديد الذي يحاول الرئيس الأمريكي نقل العالم إليه، وإمّا أن تكون فريسة.</p><p class='article-text'>لم تمض أيام على تلك العبارة؛ لكنها دخلت التاريخ من أوسع الأبواب، حيث اعتبرت شاهداً على انتقال العالم بين زمنين، أو انتقال بين نظامين، بعبارة بسيطة (العالم لم يعد كما كان)، وسوف تستعاد دائماً للدلالة على فترة سريالية يمر بها العالم، في جوهرها تذكيرٌ بأن السياسة، مهما تجمّلت، لعبة يضع الأقوياء قوانينها.</p><h2>سؤال بديهي</h2><p class='article-text'>مع نهاية هذا السرد، يتبادر إلى الذهن سؤال بديهي؛ لماذا، على الرغم من فيض خطابات الرئيس الأميركي دونالد ترامب وعفويتها واستفزازها الدائم، لم تُنتج هذه الخطابات جملة واحدة تستحق أن يتوقف عندها الناس، أو تهز وجدانهم أو تُحفظ في الذاكرة التاريخية بالمعنى الذي حفرت به عبارات روزفلت أو كينيدي أو مانديلا مكانها في الوعي الجمعي؟</p><p class='article-text'>الإجابة لا تتعلق بقدرة ترامب على إثارة الجدل، بل بطبيعة خطابه الآني الصادم، تُقال لتُحدِث أثرًا فوريًا، أو لتكسب جولة إعلامية، أو لتستفز خصمًا سياسيًا، تفتقر إلى العمق الدبلوماسي والحنكة السياسية، ناهيك عن الوجداني والإنساني.. إنها جُمل تملأ الفضاء، لكن سرعان ما تذوب في زخم الأخبار اليومية.</p>

رغم  فيض خطاباته لم يقل  ترامب جملة واحدة استحقت أن تُخلد

سحر الكلمة.. بلاغة السلطة حين تصنع التاريخ

<p class='article-text'><div data-empty="false">منح مركز محمد بن راشد العالمي لاستشارات الوقف والهبة التابع لمؤسسة الأوقاف وإدارة أموال القُصَّر في دبي، «علامة دبي للوقف» لمطعم «أووي»، وذلك تقديراً لمشاركته في مبادرة «وقف طاولة في مطعم» ضمن حملة «شباب الخير».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتقوم المبادرة على تخصيص ريع طاولة واحدة أو أكثر في مطعم أو تخصيص نسبة من ريع المطعم، لإنشاء وقف خيري مستدام، يخدم المجالات الخيرية والإنسانية في المجتمع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وزار علي المطوع، الأمين العام لمؤسسة الأوقاف وإدارة أموال القصّـر، المطعم، ترافقه زينب جمعة التميمي، مديرة مركز محمد بن راشد العالمي لاستشارات الوقف والهبة، وعدد من كوادر المؤسسة، لتقديم الشكر للقائمين على المطعم، ومنحهم علامة دبي للوقف، تقديراً لمشاركة المطعم في مبادرة مجتمعية مبتكرة، وانضم مطعم «أووي» الحاصل على جائزة ميشلن المرموقة للمبادرة بتخصيص استقطاع شهري من ريع طاولة في المطعم الواقع في إمارة أبوظبي، ليصرف ريعها على أوجه الخير في دعم «وقف الطعام».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد علي المطوع، أن منح علامة دبي للوقف لمطعم أووي يعكس الوعي المتزايد لدى مؤسسات القطاع الخاص بأهمية تفعيل دورها في المسؤولية المجتمعية، حيث سجلت مبادرة طاولة في مطعم منذ إطلاقها مشاركة عشرات المطاعم في مختلف إمارات الدولة وهو ما يعكس الترابط الإنساني بين المجتمع ومؤسساته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وثمّن المطوع الدور الإنساني لمطعم أووي ومبادرته في دعم مبادرة وقف الطعام، والتي تجسد روح العطاء التي تميز مجتمعنا الإماراتي وأضاف أن هذه المبادرات النوعية تمثل نموذجاً ملهماً لكيفية دمج الأعمال التجارية مع قيم الخير والاستدامة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن جانبها، قالت زينب التميمي، مديرة مركز محمد بن راشد العالمي لاستشارات الوقف والهبة، إن مشاركة «مطعم أووي» في المبادرة تمثل إضافة قيّمة لمبادرة «وقف طاولة في مطعم»، وأضافت أن منح مطعم «أووي» علامة دبي للوقف، يأتي تقديراً لدوره في دعم المبادرات الإنسانية والمجتمعية، ومساهمته في ترسيخ مفهوم العطاء المستدام ضمن القطاع الخاص.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكرت التميمي أن مبادرة «طاولة في مطعم» تسهم بطرق عملية في دعم الأمن الغذائي ونشر ثقافة العطاء المستدام ويواصل المركز من خلال تشجيع المنشآت الغذائية على الانضمام إلى المبادرة، بما يعزز التكامل بين القطاع الخاص والمبادرات الخيرية للمركز، ويسهم في تحقيق أهداف التنمية المجتمعية التي تتبناها دبي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبدورها، عبّرت الدكتورة عائشة خليفة المنصوري، المؤسس والرئيس التنفيذي لمطعم أووي، عن فخرها بحصول المطعم على علامة دبي للوقف، مؤكدة أن هذا التكريم يجسد روح العطاء والاستدامة التي يؤمن بها فريق العمل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت، يشرفنا أن نحمل علامة دبي للوقف، فالعطاء في مطعم أووي جزء من هويتنا ورسالتنا، ومسؤوليتنا لا تقتصر على تقديم تجربة طعام راقية فحسب، بل تمتد لخدمة المجتمع الذي ننتمي إليه. ودبي، المدينة التي تلهمنا كل يوم بمعاني الكرم والإنسانية، تبقى مصدر إلهام لنا لمواصلة مسيرة الخير والعطاء.</div></p>

مركز محمد بن راشد لاستشارات الوقف يمنح مطعم «أووي» علامة دبي للوقف

<p class='article-text'><div data-empty="false">اختتم الجناح الوطني لدولة الإمارات العربية المتحدة، أول من أمس، مشاركته السادسة في المعرض الدولي للعمارة في بينالي البندقية في إيطاليا بمعرض «على نارٍ هادئة».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقد استقبل المعرض الذي أشرفت عليه عزة أبو علم المهندسة المعمارية الإماراتية، المؤسس المشارك لاستوديو «هولسوم» الأستاذ المساعد في كلية الفنون والصناعات الإبداعية بجامعة زايد تحت شعار «ذكي. طبيعي. اصطناعي. جماعي»، 74 ألف زائر في الجناح منذ افتتاحه في 8 مايو الماضي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسلط المعرض الضوء على دور العمارة كوسيط تقني واجتماعي على مدى سبعة أشهر في البندقية، حيث لاحظ الفريق كيف يؤثر المناخ الداخلي للبيوت المحمية بشكل مباشر في نمو الغذاء والرعاية اللازمة لاستدامته، وذلك داخل الهياكل الزراعية في أرسينالي البندقية، وأثبتت الأنظمة مرونتها من حيث آليات وتقنيات البناء، ما يُثبت متانتها وقدرتها على التكيف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأظهر المعرض أن التجميع يعمل بطريقة تفاعلية بدلاً من كونه شكلاً ثابتاً، حيث يتكيف مع الظروف المادية والاجتماعية والبيئية، وعزز التصميم المفتوح للهيكل التعاون بين الزوار والباحثين، بينما أصبحت طاولة التجمع المركزية موقعاً نشطاً لتبادل الأفكار، ما يُظهر كيف يمكن للتفاعل البشري وإنتاج الغذاء أن يتداخلا في الفضاء المعماري.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/11/25/4987058.jpg" alt="عزة أبو علم" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>عزة أبو علم</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت عزة أبو علم، القيّمة الفنية للمعرض: «عبر فعاليات المعرض، لم نرَ هذه التجميعات كهياكل جامدة، بل كأنظمة حية فاعلة، تتيح لنا التفاعل مع محيطها ومع الناس المتفاعلين معها.</div></p><p class='article-text'>ستُرشدنا الدروس المستفادة من البندقية، بدءاً من مرونة المواد ووصولاً إلى دورة نمو المحاصيل، في كيفية تكيفنا مع هذه النماذج الأولية وإعادة تطبيقها في سياقاتنا المناخية في دولة الإمارات العربية المتحدة».</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/11/25/4987056.jpg" alt="ليلى بن بريك" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>ليلى بن بريك</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت ليلى بن بريك، مديرة الجناح الوطني لدولة الإمارات: أثار معرض «على نارٍ هادئة» حواراً هادفاً حول كيفية استجابة العمارة لإحدى أكثر قضايا عصرنا إلحاحاً وهي الأمن الغذائي.</div></p><p class='article-text'>إذ حفز بحث عزة أبو علم ومعرضها الزوار لرؤية العمارة تتجاوز مجرد توفير هيكل زراعي، بل كمشاركة فاعلة في صياغة مستقبل مستدام. نفخر بمشاركة هذا المشروع التجريبي مع جمهور عالمي، ونتطلع إلى متابعة تطور أفكاره وأبحاثه خارج البندقية».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويواصل الجناح الوطني تعزيز الحوار والتعاون بين الإمارات وإيطاليا من خلال برنامج التدريب الداخلي في البندقية هذا العام، وشارك المتدربون في ورش عمل عملية بالشراكة مع «ذا تايدال غاردن»، وهي منصة بحثية مقرها البندقية، تستكشف كيفية تكيف النظم الغذائية مع التغير البيئي.</div></p><p class='article-text'>وأقيمت ورش العمل في جزيرة سانت إيراسمو، وجمعت بين الاستكشاف الميداني لزراعة النباتات الملحية، وتناول وجبات طعام مشتركة، وجلسات تأمل، وبحثت في حلول للتحديات المترابطة، مثل الجفاف في دولة الإمارات.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومنذ انطلاقه، استقبل البرنامج أكثر من 300 مشارك، مقدماً لهم تجربة عامرة في إدارة المعارض والتبادل الثقافي، ويرافق المعرض كتاب يحمل عنوان «كل ما لذ وطاب: </div></p><p class='article-text'>وصفات معمارية على نار هادئة» من تحرير عزة أبو علم، وينشر عبر دار كاف، ويجمع بين الأبحاث والمقالات والمساهمات الإبداعية، ويتناول التداخل بين العمارة وإنتاج الغذاء على مر الزمن، مستلهماً من كتب الطبخ ومقسماً إلى خمسة فصول رئيسة، تُسلط النصوص والرسوم التوضيحية الضوء على الممارسات الزراعية في المناخات القاحلة وغيرها.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ستبقى الجولة الافتراضية لمعرض «على نارٍ هادئة» متاحة على الموقع الإلكتروني للجناح الوطني لدولة الإمارات.</div></p>

74 ألف زائر لمعرض «على نارٍ هادئة»

جناح الإمارات يختتم مشاركته في بينالي العمارة بإيطاليا

<p class='article-text'><div data-empty="false">تستعد علامة الأساي البرازيلية الرائدة، <a href="https://polpanorte.com.br/en/" target="_blank">بولبانورتي</a>، لخطف الأضواء في الشرق الأوسط مع إطلاقها في دولة الإمارات العربية المتحدة. تأسست العلامة عام 1995 في جابورا بالبرازيل، وتشتهر بمنتجها المميز من<a href="https://polpanorte.com.br/en/origem" target="_blank"> الأساي</a>، بالإضافة إلى لب الفواكه المجمدة والمثلجات الكريمية. امتدت سمعة بولبانورتي في الجودة إلى ما هو أبعد من البرازيل، حيث كسبت ثقة العملاء في جميع أنحاء الأمريكتين وأوروبا وآسيا. والآن، صناعة القهوة والمقاهي المزدهرة في الإمارات جاهزة للترحيب بهذه العلامة الشهيرة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938418.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">بدأت قصة بولبانورتي كعمل عائلي صغير يخدم المجتمعات المحلية. على مر السنين، توسعت بسرعة، واستثمرت في الابتكار والمنشآت الحديثة، بما في ذلك مصنع جديد بمساحة 20 ألف متر مربع في بينيفيديس عام 2021. ساهم تقديم منتجها الكريمي اللذيذ من الأساي عام 2015 في ترسيخ مكانتها كشركة رائدة في السوق. والآن، في عام 2025، وصلت العلامة إلى شواطئ الإمارات، لتفتتح فصلًا جديدًا يعكس جودة الأساي الأصيلة في المنطقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تمتلك مصانع بولبانورتي في بينيفيديس وجابورا قدرة إنتاجية مجتمعة تصل إلى 160 طنًا من الأساي يوميًا. ونتيجة لذلك، أصبحت بولبانورتي أكبر منتج للأساي في البرازيل منذ سنوات. كما تتواجد العلامة في أكثر من 20 دولة، بما في ذلك أوروبا وأمريكا اللاتينية والولايات المتحدة. ما يميز بولبانورتي هو التزامها الثابت بالجودة. على عكس العديد من المنتجات التي تعتمد على أسواق مفتوحة مجزأة بمصادر غير متسقة وانقطاعات في سلسلة التبريد، تتحكم بولبانورتي بكل خطوة في عمليتها. من الحصاد الدقيق في غابات الأمازون إلى التجميد العميق السريع في منشآتها في جابورا وبينيفيديس، تضمن الشركة النضارة، النكهة، والسلامة الغذائية في كل دفعة، مع إمكانية التتبع الكامل حتى المزارع. بفضل احتوائها على واحد من أعلى معدلات الفاكهة في الصناعة، يقدم أساي بولبانورتي تجربة أصيلة متميزة: أخف ملمسًا، وأنقى طعمًا، ومعيارًا للتميز في سوق الشرق الأوسط.</div></p><h2>لماذا الشرق الأوسط؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تشكل دول مجلس التعاون الخليجي مركزًا للابتكار في الطهي والتنوع الثقافي. مع استمتاع السكان والسياح بمحلات القهوة المختصة ومحلات العصائر يوميًا، فإن السوق مثالي للأغذية الفائقة مثل الأساي. تناول الطعام الصحي لم يعد مجرد اتجاه، بل أصبح أسلوب حياة. سواء أكان مخفوقًا بعد التمرين، أو وجبة إفطار متأخرة في عطلة نهاية الأسبوع، أو زيارة سريعة لمقهى، أصبح الأساي خيارًا مفضلاً، يحظى بحب السكان المحليين والوافدين على حد سواء. منتجات بولبانورتي النباتية والمعتمدة (حلال) مصممة لتلبية احتياجات هذا الجمهور المتنوع.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938421.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">"تضم العديد من المقاهي الآن الأساي ضمن قوائمها لأنه طعام فائق يحظى بشعبية كبيرة بين المهتمين بالصحة"، تقول<a href="https://www.instagram.com/kikiparangue" target="_blank"> كيا بارانغو</a>، خبيرة القهوة والبطلة: "إنه مثالي لتحضير المخفوقات وأطباق الأساي، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن يحبون تجربة وصفات متنوعة مثلي. كما أنه منعش للغاية، وهو خيار مثالي للطقس الدافئ في الإمارات". </div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938423.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">"لقد أصبح الأساي طقسًا نابضًا بالحياة يعكس الحياة الحديثة"، يوضح<a href="https://www.instagram.com/s_aee_d1" target="_blank"> سعيد البلوشي</a>، مؤسس محمصة الماتادور ومقهى لاما. "ملعقة من الطاقة الاستوائية في كل طبق تعبر عن حب المنطقة للعافية، الألوان، والحيوية". إنها فاكهة فائقة تتناغم تمامًا مع أسلوب حياتنا: طازجة، عالمية، ومتطلعة إلى المستقبل. من الصباحات المزدحمة في دبي إلى فترات ما بعد الظهر الهادئة في مقاهي أبوظبي، يجسد الأساي كيف تجتمع الصحة والمتعة في ملعقة نابضة بالحياة". </div></p><h2>ما وراء الطبق</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تتميز منتجات بولبانورتي بتعدد استخداماتها، حيث يمكن استخدامها في الحلويات والمشروبات. وستعتمد المقاهي في دول مجلس التعاون الخليجي الأساي بشكل رئيسي في تحضير الأطباق والمخفوقات، سواء المخلوطة أو المقدمة مع الفواكه، زبدة الفول السوداني، وإضافات أخرى. هذه المرونة تجعل بولبانورتي شريكًا مثاليًا لأصحاب المقاهي والمستهلكين في المنازل الراغبين في الابتكار وصنع تجارب فريدة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938420.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">"بالنسبة لي، يُعد الأساي دائمًا البديل الصحي عندما لا أرغب في تناول وجبة إفطار ثقيلة أو أسعى لتجنب المعجنات"، تقول<a href="https://www.instagram.com/el.waqar" target="_blank"> وقار الحمادي</a>، بطلة الإمارات في الإيروبريس 2022 ومؤسسة محمصة ريلام. "أستمتع به إما كطبق أو كمخفوق. ما يميزه هو احتواؤه على مضادات الأكسدة، الألياف، والدهون الصحية، مما يجعله وجبة مثالية قبل التمرين". "يمنحني الطاقة دون الشعور بالثقل، بينما يضيف خليط الفواكه والمكسرات تنوعًا ويحافظ على التوازن. إنه خيار خفيف، منعش، ومغذٍ في آن واحد". </div></p><h2>وعد بولبانورتي</h2><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938422.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">من غابات الأمازون المطيرة إلى دبي، مهمتنا هي تقديم النكهات الأصيلة والخيارات الصحية لكل طاولة، يقول متحدث باسم بولبانورتي. "ثقافة المقاهي في الإمارات نابضة بالحياة، ونحن متحمسون لأن نكون جزءًا منها"." قريبًا جدًا، ستتوفر منتجات بولبانورتي في مواقع التجزئة الرائدة في الإمارات أيضًا".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بولبانورتي، إحدى شركات مجموعة زيبوني، تمتلك مصنعين في جابورا بولاية بارانا وبينيفيديس بولاية بارا، وتبيع أكثر من 130 منتجًا في حوالي 40 ألف نقطة بيع في البرازيل عبر شبكة تضم أكثر من 80 موزعًا، مما يعزز ريادتها الوطنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ستتوفر منتجات بولبانورتي قريبًا في المقاهي ومحلات التجزئة الرائدة في جميع أنحاء الإمارات، مقدمةً للمستهلكين طعمًا أصيلًا من الأمازون وللشركات شريكًا موثوقًا لتمييز قوائمها. أضف بولبانورتي، علامة الأساي البرازيلية الرائدة، إلى عملك —<a href="https://forms.gle/t5EZ59MfrVypNQCG9" target="_blank"> انقر هنا للتواصل معنا</a>.</div></p>

بولبانورتي .. علامة الأساي البرازيلية الرائدة في المبيعات تنطلق في الشرق الأوسط

<p class='article-text'>دارت السنة وعاد منتدى أصيلة الثقافي الدولي في موعده الخريفي، لكن غاب صاحبه الوزير محمد بن عيسى، لأن يد القدر كانت أسبق إليه. كان قد أطلق الموسم الخامس والأربعين من المنتدى في مثل هذه الأيام من السنة الماضية، وكان إحساس خفي يساوره وقتها بأن هذا هو موسم الختام في حياته. </p><p class='article-text'>ومن شدة ضغط ذلك الإحساس الخفي عليه، فإنه أسر به إلى بعض القريبين منه، ولم يكونوا يصدقون وهم يسمعون منه ما يرويه ويقوله، فلقد بدا لهم كأنه يرى آخر مشواره رأي العين، وما كادت أسابيع معدودة تمضي بعدها، حتى كان قد غادر وانصرف.</p><p class='article-text'>وحين أطلق المنتدى أعماله هذه السنة، جاء الذين كانوا حضوراً فيه من قبل، فاستقبلتهم أصيلة تذرف الدمع باكية على الرجل.. فلقد عاش يراها كل الدنيا في ناظريه. عاش يراها أجمل المدن رغم أنه طاف الشرق والغرب وزيراً وسفيراً، وكان يستثمر فيها عاماً بعد عام من العمل الثقافي الأهلي ما جعلها اسماً له رنين بين المدن.</p><p class='article-text'>كان إيمانه أن الثقافة خبز يأكله العرب كافة فلا يعافه أحد منهم، وكان يرى الثقافة بمعناها الشامل الذي يضم تحت مظلته كل ما يرتقي بعقل الإنسان وذوقه معاً، وكان يرى الحوار حلاً سحرياً لأي أزمة تطرأ بين طرفين، ولا فارق بعد ذلك بين أن يكون الطرفان فردين أو جهتين أو دولتين، أو حتى حلفين على امتداد العالم واتساعه.</p><p class='article-text'>عاش الرجل يرى مائدة أصيلة تتسع لكل مدعو، وتستوعب كل مشكلة، وتحتوي كل أزمة، وتحتضن كل خلاف، ولماذا لا تتسع أو تستوعب أو تحتوي أو تحتضن، وهي قد رفعت الحوار شعاراً لا ترى له ولا عنه بديلاً على كل طاولة؟</p><p class='article-text'>لم يشأ منذ الموسم الأول أن يجعل منتداه مغربياً، رغم أن المنتدى نبت وعاش فوق أرض أصيلة المغربية، ولكنه، يرحمه الله، أراده منتدى ثقافياً دولياً، فكان المتابع لأعماله يجد فيه للقارة السمراء مكاناً محفوظاً، وللعرب نصيباً لا يغيب وللدائرة الإسلامية الأوسع حصة لا تتخلف، وللعالم من حول هذا كله رغيفاً لا بد منه ولا بديل عنه.</p><p class='article-text'>وهكذا بقي المنتدى على مدى مواسمه المتتالية وسنواته الممتدة يضع الأثر فوق الأثر، فكان لا بد أن يتحقق له التراكم الذي يضمن العيش والبقاء.</p><p class='article-text'>تأملت مسيرة المنتدى التي قاربت النصف قرن، فلم أجد لها مسيرة مماثلة في المنطقة من حولنا، ولا حتى خارج منطقتنا، وإلا فهل هناك منتدى ثقافي عاش يقدم طعامه لجمهوره ما يقرب من خمسين سنة بغير انقطاع؟ كان ظني دائماً أنك إذا بحثت عن صورة توجز حياة ذلك الرجل، فمن الممكن أن تجده أشبه بالمدينة متعددة الأبواب، وتستطيع إذا سلكت أياً منها أن تصل إليه، فمن باب الصحفي في بداية حياته في صحبة الملك محمد الخامس في طنجة تجده وتصل إليه، ومن باب البرلماني تجده في برلمان المغرب وتصل إليه، ومن باب الوزير على رأس وزارة الثقافة تصل إليه، ومن باب السفير في واشنطن تصل إليه، ومن باب الوزير للمرة الثانية على رأس الخارجية تصل إليه، ثم من باب أصيلة وهو يوظف مجمل التجربة في خدمة جمهور المنتدى في المدينة وخارجها تصل إليه.</p><p class='article-text'>وإذا بحثت عنه في مضمار العمل الثقافي الممتد فسيسعفك ولا يخذلك، لأنه استطاع أن يسبح في بحر الثقافة العميق ما يقرب من نصف القرن، وليس من المبالغة في شيء أن يوصَف السباح القادر مثله على أن يواصل سباحته لهذا المدى الطويل، بأنه بطل في سباحة المسافات الثقافية الطويلة.</p><p class='article-text'>ولكن كان هناك ما هو أهم من ذلك، وكان هذا الأهم أنه استطاع أن يحول الثقافة من طعام اشتهر بأنه للنخبة وحدها، إلى غذاء يتداوله آحاد الناس، وتستطيع أن تجد ذلك في أبناء أصيلة أنفسهم الذين كانوا شركاء في المنتدى كل سنة، لا متفرجين ولا متطلعين من بعيد، أو تجده في جمهور أصيلة خارجها ممن كانوا يشاركونها هموم موسمها في كل موسم جديد.</p><p class='article-text'>وكان مما أتم هذه المعاني كلها في موسم هذه السنة، أن يقف الأستاذ حاتم البطيوي، الأمين العام الجديد للمنتدى، ومعه حشد من أهل وضيوف أصيلة، ليزيحوا الستار عن لوحة على باب القاعة الكبرى في مكتبة الأمير بندر بن سلطان في المدينة، كانت اللوحة تحمل صورة محفورة للراحل الكريم، ومعها عبارة تقول: فضاء محمد بن عيسى للثقافة والفنون.</p><p class='article-text'>فكأن القاعة الكبرى في مكتبة الأمير بندر قد صارت فضاءً لا يكاد يحده سقف، وكأن أصيلة من حول المكتبة قد تحولت بدورها إلى فضاء رحب، وكأن المنتدى قد أسس على تتابع مواسمه لفضاء نحن أحوج ما نكون إليه في عالمنا المعاصر الذي يستدعي كل وسيلة إلى حل مشكلاته، إلا أن تكون هذه الوسيلة هي فضاء الحوار.</p><p class='article-text'>يرحم الله الرجل الذي قضى عمره يؤمن بأن الثقافة وسيلة للارتقاء بالإنسان وتنميته وتحسين أحواله، ولم يكن يؤمن بذلك فقط، ولكنه كان ينقل إيمانه إلى حيث يعيش الناس، وإلى حيث يصادف ما يؤمن به ترجمته العملية على الأرض في واقع الحال.</p>

فضاء يتسع للحوار في أصيلة

<p class='article-text'>تستقبل فعالية كانتين الشاطئ من &e زوّارها يومياً على شاطئ نسناس (جميرا) من الساعة الرابعة عصراً حتى 12 منتصف الليل، حيث تواصل وجهة تناول الطعام الشاطئية المفضلة في دبي تقديم أنشطتها وفعالياتها لغاية 13 أبريل الجاري.</p><p class='article-text'>وتأتي هذه الفعالية من تنظيم مؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة وبدعم من مؤسسة محمد بن راشد لتنمية المشاريع الصغيرة والمتوسطة، التابعتين لدائرة الاقتصاد والسياحة بدبي. وتتيح الوجهة دخولاً مجانياً للزوّار، كما تجمع بين تجارب تناول الطعام والأنشطة الثقافية والتفاعلية، وتستضيف مجموعة من أبرز العلامات التجارية العالمية.</p><p class='article-text'>وتدعو فعالية كانتين الشاطئ من &e لعام 2025 زوارها للاستمتاع بـ 10 تجارب ترفيهية مميزة وهي: طاولة الطهاة، الإضافة الأحدث إلى أجندة فعالية كانتين الشاطئ من &e، حيث تتيح للزوار فرصة المشاركة في سلسلة محدودة من جلسات تناول الطعام الحصرية، بحضور نخبة من الطهاة المقيمين في دبي والحائزين نجمة ميشلان. وتوفر الفعالية تجربة تناول طعام مخصصة مع فرصة التعرف على قصص وأسرار مكونات هذه الأطباق من خلال حوارات ممتعة مع الطهاة. وتتجسد التجربة الثانية بعروض تناول المأكولات والمشروبات المميزة.</p><p class='article-text'>أما التجربة المميزة الثالثة، فهي المنافسة الحماسية بين كبار طهاة البرجر في المنطقة، حيث تُقام الجولة النهائية من منافسة هاينز سيليكشن يوم 12 أبريل بمشاركة ثلاثة من أبرز الطهاة في المنطقة.</p><p class='article-text'>كما توفر فعالية «كانتين الشاطئ» تجربة خامسة تتمثل في أجواء ترفيهية في منطقة المرح من بنك دبي التجاري، حيث يقدم البنك لزوار الفعالية تجربة مليئة بالمتعة والتعلم في «منطقة المرح من بنك دبي التجاري».</p><p class='article-text'>وتبرُز التجربة السادسة في استكشاف منطقة نيسان غو إيبك، حيث توفر منطقة نيسان غو إيبك مزيجاً فريداً من عالم السيارات وفنون الطهي. أما التجربة السابعة فهي مجموعة من الورش اليومية المناسبة لمختلف الأعمار والاهتمامات.</p><p class='article-text'>كما توفر فعالية «كانتين الشاطئ» تجربة ثامنة تتجسد في الاستمتاع بمشاهدة غروب الشمس على أنغام الموسيقى.</p><p class='article-text'>أما التجربة قبل الأخيرة، فتتيح فرصة التلذذ بأشهى أصناف الحلويات، مثل الآيس كريم المحضّر بواسطة النيتروجين السائل، والتشوروز المحشو بنكهات متنوعة، وأطباق الآساي المنعشة، والمثلجات النباتية.</p><p class='article-text'>أما التجربة العاشرة فتتضمن الحصول على عطور مخصصة، حيث يمكن لزوار فعالية «كانتين الشاطئ» فرصة تركيب عطر فريد يحمل لمستهم الشخصية.</p>

10 تجارب ترفيهية في «كانتين الشاطئ» بدبي

<p class='article-text'>في قلب جميرا ميناء السلام، حيث يلتقي عبق الضيافة مع أصالة النكهات، يدعوكم كالا فيستا، المطعم الإيطالي الراقي، إلى تجربة جديدة تأخذكم في رحلة طهي استثنائية. "طاولة لوكا" ليست مجرد قائمة طعام؛ بل حكاية تُروى على مائدة، فصلًا بعد فصل، من الشيف المبدع لوكا كروستيللي.</p><p class='article-text'><b>رحلة تبدأ من الذكريات وتنتهي بلحظات لا تُنسى</b></p><p class='article-text'>يجلس الضيوف حول طاولة واحدة، ليستكشفوا من خلال تسعة أطباق مُبتكرة فصولًا من حياة الشيف لوكا، حيث تتشابك ذكرياته الشخصية مع تقاليد الطهي الإيطالية العريقة. تبدأ الرحلة من طبق "لا كابريزي كونتيمبورانيا"، وهو إعادة ابتكار راقية لسلطة الكابريزي التقليدية المستوحاة من لحظات الطفولة الأولى، حين كان لوكا يراقب جدته وهي تحضّرها بمحبة. تليها محطات مميزة مثل "كرودو دي أوراتا إي كافيار"، تعبير عن شغفه بالاكتشاف والتجربة، وانتهاءً بطبق "بولبو إي بيبروني"، الذي يحكي عن التحديات التي واجهها في مسيرته مع مكونات صعبة تحوّلت إلى أعمال فنية على الطبق.</p><p class='article-text'><b>أمسية تجمع بين النكهات والذكريات</b></p><p class='article-text'>وفي أجواء كالا فيستا الأنيقة والدافئة، يجتمع بين 6 إلى 10 ضيوف حول المائدة، حيث تتحول كل لقمة إلى حوار بين الحاضر والماضي، وكل طبق إلى نافذة تطل على عالم الطاهي ورؤيته الإبداعية. ولإثراء التجربة، يتم اختيار مشروبات مميزة بعناية فائقة، بإشراف خبير المشروبات باسكوالي سوميلا، لتُكمّل الرحلة وتُبرز ملامح كل نكهة بعناية واهتمام. دعوة لاكتشاف الطهي بروح إيطالية أصيلة.</p><p class='article-text'>يقول الطاهي لوكا كروستيللي: "في إيطاليا، يتجاوز الطعام مفهومه التقليدي ليُعبّر عن التاريخ والتقاليد والحب. وفي "طاولة لوكا"، أدعو الضيوف للتماهي مع هذه الفلسفة، ليس فقط من خلال المذاق والنّكهات، ولكن أيضاً عبر القصص والذكريات والمشاعر التي تحملها؛ فهكذا نجتمع، لنتشارك النكهات والذكريات، ونحتفي بالحياة. إنّ كل طبقٍ من هذه الأطباق يحمل في نكهاته بعضاً من مسيرتي ومحطاتِ ذاكرتي، تماماً مثل دردشات عائلةٍ إيطالية على مائدة الطعام، حيث يتعانق الماضي مع الحاضر، وتتحول كل وجبة إلى رحلةٍ شهيّة في رحاب الذاكرة".</p><p class='article-text'>بإطلاق "طاولة لوكا"، يُعيد كالا فيستا تعريف تجربة الطهي الإيطالي في دبي، حيث يلتقي الإبداع بالتقاليد، والدفء بالأصالة، ليُقدّم أكثر من مجرد وجبة – بل لحظات تبقى في الذاكرة طويلاً.</p><p class='article-text'>بادروا إلى حجز مكانٍ لكم في "Luca's Table" اليوم عبر الموقع الإلكتروني Jumeirah.com/LucasTable.</p><p class='article-text'>لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة www.jumeirah.com/calavista أو الاتصال على الرقم +971 800 323 232</p><p class='article-text'>يمكنكم التواصل معنا على انستغرام عبر:</p><p class='article-text'>@calavistadubai</p><p class='article-text'>@jumeirahminaasalam</p>

كالا فيستا يكشف عن رحلة طهي فريدة مستوحاة من ذكريات الشيف لوكا كروستيللي من خلال "طاولة لوكا"

<p class='article-text'>"بار دي بري" Bar des Prés بإشراف الشيف الشهير "سيريل لينياك"، ينفرد بموقعه المميّز في الطابق 51 من برج "آي سي دي بروكفيلد بليس دبي"، ويشكل وجهةً لا مثيل، تستحضر الرقيّ الفرنسيّ والنكهات اليابانية المبتكرة إلى قلب "مركز دبي المالي العالمي" النابض بالحيوية، كما يتميّز بإطلالاته البانورامية على المدينة، وبأجوائه الأنيقة، وقائمة الطعام المبتكرة، وهي سماتٌ كفيلة بمنحكم تجربة طعامٍ لا تُنسى.</p><p class='article-text'>"سيريل لينياك" هو أحد أبرز الطهاة وأكثرهم موهبةً في العالم، ويشتهر ببراعته في ابتكار فنون طهي غير معهودة، كما ساهمت برامجه التلفزيونية المميّزة بانتشاره الواسع داخل فرنسا وخارجها. ينفرد "لينياك" بطريقته المبتكرة في المزج بين الإبداعات الفرنسية والشرق آسيوية بلمساتٍ عصرية، ما جعل من مطعم Bar des Prés وجهةً لا بد لمحبّي تجارب الطعام المتنوّعة من زيارتها. وفاءً منه لجذوره، ابتكر "لينياك" استوديو التصميم Lázaro Rosa-Violán الحائز على جوائز عالمية، ليجمع من خلاله ميزات التصميم الرئيسية التي يشتهر بها مطعمه في باريس.</p><p class='article-text'>يحتلّ اللون الأزرق المميّز موقع الصدارة في التصميم المستوحى من روعة شوارع باريس الساحرة وتعرجاتها ونسيجها التاريخي الغني، وتلاقيه درجاتٌ من اللون النحاسيّ ولمساتٌ من الخيزران والراتان، تعكس التأثير الشرق آسيويّ في Bar Des Prés. النقطة المحورية في الموقع هي طاولة "السوشي" التي تتسع لـ 10 أشخاص، حيث يستمتع الضيوف بتجربةٍ تفاعلية رائعة، مع تقديم الطهاة أطباقاً متنوّعة تلاقيها إطلالاتٌ مذهلة على أفق دبي، إلى جانب تجربةٍ تفاعلية لتذوّق لفافات "السوشي" الشهية والمحضّرة بخبرة وإتقان، والاستمتاع بأبعاد الجمع المتقن بين الخبرة الفرنسية في الطهي، والدقة اليابانية التي لا يجيدها سوى "لينياك". الأرزّ المميّز بقوامه المقرمش والتونة والسلمون والسمك ذو الذيل الأصفر، وفطيرة السلطعون المقرمشة بالأفوكادو- الطبق المفضّل لدى الشيف- تشكل البداية المثالية لجلسة الطعام، بفضل مذاقاتها الشهية، يليها طبق سمك القدّ الأسود المكرمل بالميسو وأوراق السبانخ الصغيرة والسمسم، أو دجاج "فولاي دي لاند" المقليّ مع مايونيز "سريراتشا"، وشرائح اللحم البقري الياباني واغيو A4 المشوية والمشبعة بصلصة الشواء.</p><p class='article-text'>في الانتقال إلى الحلوى، تحضر الإبداعات المتقنة التي تُبرز مهارة "لينياك" وخبرته التي اكتسبها من عمله كطاهٍ ماهر في صنع الحلويات، وتشمل "كيك ميل فوي بالفانيليا مع برالين جوز البقان"، و"برج بروفيترولس مع آيس كريم الفانيليا ورشّة من صلصة الشوكولا".</p><p class='article-text'>يقدّم Bar des Prés لضيوفه مجموعةً متنوّعة من تجارب الطعام، من الظهيرة حتى وقتٍ متأخر من الليل، ليستمتعوا بجلسة غداء هادئة، أو جلسة عشاء فاخرة، مع مشروباتٍ تسبق العشاء، وإطلالات مذهلة على المدينة عند مغيب الشمس، إلى جانب حضور "دي جي" موهوب ينشر الموسيقى المباشرة بدءاً من الساعة 9 مساءً، ليعيش الجميع تجربة طعام لا مثيل لها، تغمرها أجواء الفخامة والرقيّ.</p><p class='article-text'>أوقات العمل</p><p class='article-text'>من الاثنين إلى الأحد:</p><p class='article-text'>المطعم:</p><p class='article-text'>الغداء 12 ظهراً - 3 بعد الظهر | العشاء 7 مساءً – منتصف الليل</p><p class='article-text'>الصالة:</p><p class='article-text'>الغداء 12 ظهراً - 3 بعد الظهر | العشاء 7 مساءً - 1 بعد منتصف الليل</p><p class='article-text'>الموقع الإلكتروني: <a href="https://www.bardespres.com/dubai-restaurant" target="_blank">https://www.bardespres.com/dubai-restaurant</a>/</p><p class='article-text'>إنستغرام: Bar Des Prés</p><p class='article-text'>للمزيد من المعلومات يُرجى الاتصال بالرقم: 97144981616+</p><p class='article-text'>أو عبر البريد الإلكتروني:<a href="http://dream@bacchus.agency" target="_blank"> dream@bacchus.agency</a></p>

Bar des Prés من "سيريل لينياك"

<p class='article-text'>سلّطت صحيفة «تليغراف» البريطانية، الضوء على مغادرة أعداد كبيرة من البريطانيين للندن واستقرارهم في دبي، حيث كشفت عن أنَّ بعض التقديرات تشير إلى أن 30 ألف بريطاني انتقلوا إلى دبي في عام 2021، وارتفع العدد إلى 35 ألفاً في 2022، ثم 40 ألفاً في 2023.</p><p class='article-text'>وكشفت الصحيفة أنَّه في الوقت الراهن يعيش نحو 240 ألف بريطاني في المدينة، مع توقعات بزيادة هذا الرقم في المستقبل القريب. وأضافت الصحيفة البريطانية في تقرير لها: «ارتفعت عمليات البحث عبر الإنترنت في بريطانيا عن وظائف في دبي وعن الانتقال للعيش في الإمارة بنسبة تقارب 50 % خلال 2024، مقارنة بالعام الذي سبقه».</p><p class='article-text'>خيار مفضل</p><p class='article-text'>ونقلت الصحيفة تجربة الكاتب جون أوكيلي الذي قال: ترسخ دبي مكانتها كرمز للثراء والازدهار، وفي وقت تبدو فيه التوقعات الاقتصادية في بريطانيا قاتمة، دون بوادر تحسن في الأفق، فيما باتت دبي الآن خياراً مفضلاً ووجهة الأحلام للمهنيين الشباب الذين يفرون من لندن بحثاً عن فرص أفضل».</p><p class='article-text'>وقرر أوكيلي خلال 2024 الانضمام إلى موجة النزوح من لندن إلى دبي، وترك حياته في هاكني بلندن وانتقل إلى دبي. ويقول أوكيلي: «إنَّ العيش في مدينة تسير نحو المستقبل يمنحك شعوراً بالإيجابية، والإحساس بالتقدم الدائم يمنحك شعوراً بالطمأنينة، وهو أمر مختلف تماماً عن الأجواء التي تركتها خلفي؛ فبينما تعاني أوروبا من ضغوط اقتصادية متزايدة، تشهد دبي ازدهاراً لافتاً».</p><p class='article-text'>وتحدث أوكيلي عن الأمان باعتباره أمراً مسلماً به؛ فقد لفت انتباهه في أحد المتاجر عبارة عن صف من الهواتف الذكية تُركت دون رقابة على طاولة الشحن بينما أصحابها يتسوقون، وفي اجتماع عمل، ذكر له زملائه أنهم لا يكلفون أنفسهم عناء إغلاق منازلهم، معتبرين أن ذلك أمر غير ضروري.</p><p class='article-text'>وأضاف: «قضيت سنوات طويلة في لندن، وما زلت غير قادر على التصرف بهذه الطريقة، فيما كل الأدلة تؤكد أن دبي مدينة آمنة بشكل استثنائي، فالشعور بالثقة المطلقة في أنك تستطيع التجول في أي مكان، في أي وقت من اليوم أو الليل، دون قلق، وباستخدام هاتفك وسماعاتك بحرية، هو أمر رائع».</p><p class='article-text'>وتحدث أوكيلي أيضاً عن أنَّ «دبي تتجه لأن تصبح مدينة المشي وركوب الدراجات، خاصة مع وجود مبادرات عديدة تشجع السكان على استخدام الدراجات، وإنشاء مسارات جديدة ذات مناظر خلابة تمر عبر أجزاء مختلفة من المدينة».</p><p class='article-text'>موقع مثالي</p><p class='article-text'>وكشف أنَّ الانتقال إلى مدينة مشمسة طوال العام يتطلب بعض التكيف، مشدداً على أن السياحة تلعب دوراً أساسياً في اقتصاد دبي، ما يجعل العديد من مرافق الترفيه فيها موجهة بشكل كبير للزوار المستعدين للإنفاق.</p><p class='article-text'>واستطرد: «دبي موقع مثالي للسفر، حيث تقع على بعد 4 ساعات طيران من ثلث سكان العالم، و8 ساعات من ثلثيهم، ما يجعلها نقطة انطلاق مثالية لاكتشاف وجهات جديدة، فعطلات نهاية الأسبوع الطويلة إلى المالديف، الهند، نيبال شائعة».</p><p class='article-text'>وأردف: «دبي تعد واحدة من أعظم مدن الطهي والمأكولات في العالم، حيث يشكل الوافدون حصة كبيرة من سكانها، ما أسهم في خلق مشهد طهوي متنوع وحيوي، فبعيداً عن أصناف الطعام الفاخرة؛ إلا أنَّ دبي تقدم أيضاً تجارب طعام متميزة».</p><p class='article-text'>وختم أوكيلي التقرير بقوله: «من الصعب إنكار أن الحياة في المملكة المتحدة أصبحت صعبة للغاية على الكثيرين، وكان قرار الهجرة صعباً، لكن متابعة الأزمات المتتالية والسياسات العقابية التي يتعرض لها الناس هناك من بعيد أكدت لي أنني اتخذت القرار الصحيح بمغادرتها».</p>

50 % زيادة عمليات البحث عبر الإنترنت عن الوظائف والانتقال للعيش في الإمارة

«تليغراف»: دبي وجهة الأحلام للمهنيين البريطانيين الشباب  ‏

<p class='article-text'>"ستروفاير" هو أحدث الإبداعات في عالم الطهي، يحمل توقيع الطاهي ومالك المطاعم العالميّ الشهير "روس شونهان"، ويحتضنه فندق "قصر الإمارات ماندارين أورينتال" في العاصمة الإماراتية أبوظبي. هذا المطعم الغامر الذي جرى افتتاحه حديثاً يعيد التعريف بمفاهيم الطعام الفاخر وتجارب التذوّق، ويستعرض أصول فنّ الطهي الياباني "واراياكي" التقليدي، وسط أجواء عصرية مبهرة.</p><p class='article-text'>يحتفي مطعم "ستروفاير" بالتراث الغني الذي يجسده فنّ "واراياكي" الذي يعتمد تقنيةً يابانية تقليدية تشتهر بها محافظة "كوتشي" في إعداد المأكولات، وتقوم على طهي الطعام فوق نار القش، بأسلوبٍ يستدعي التحكم الدقيق بدرجات الحرارة. تنفرد طريقة إعداد الطعام هذه بإضفاء العبق المميّز للدخان المتصاعد من لهب القش على كلّ طبق عند إعداده، ما يمنحه مذاقاً لا يُنسى، يجعل متذوّقيه يعيشون تجربةً حسية فريدة لا مثيل لها. يتولّى الشيف "روس شونهان" الإشراف على قائمة الطعام في "ستروفاير"، والتي تشمل تشكيلةً متنوّعة من الأطباق المحضّرة بمكوّناتٍ طازجة وشهية، يتمّ إعدادها بدقةٍ وحبّ فوق لهب القش.</p><p class='article-text'>يرفع هذا المطعم تحية تكريم لثقافة الطهي اليابانية وللحِرفية والإتقان في إعداد الطعام، ويستقبل روّاده وسط خمس مساحاتٍ لكلٍّ منها طابعها الخاص، من بينها "غرفة توياما" الخاصة التي تحمل اسم منطقة "توياما" اليابانية الشهيرة بطبيعتها الخلابة. تحتضن هذه الغرفة نموذجاً من "حبل شيميناوا" الاستثنائيّ، جرى تصنيعه يدوياً ليكون الأضخم على الإطلاق في العالم. هذا الحبل الذي يشير في الثقافة اليابانية إلى الأماكن المقّدسة ويحمي من الشرور، جرى تنفيذه في "توياما" ليُنقل بعدها إلى أبوظبي. يبلغ طول حبل "شيميناوا الاستثنائي" 7,3 متر، ويزن 830 كلغ، ويُعرض معلقاً فوق طاولة الطعام، حيث يحضر كقطعةٍ ذات أبعادٍ درامية ترمز إلى تكريم التقاليد اليابانية.</p><p class='article-text'>أما جدران وسقف "غرفة توياما" فمكسوّةٌ بالحرير المرسوم يدوياً، والمستوحى من روعة الإبداعات اليابانية، كما تشمل الأعمال الفنية لوحة "في العاصمة وحولها" المزخرفة بأوراقٍ من الذهب، والتي تعود إلى القرن السابع عشر، إلى جانب تصاوير من الحياة الريفية بريشة فنانين مشاهير، مثل "أوتاغاوا هيروشيجي" و"كاتسوشيكا هوكوساي". التصميم المبتكر لهذه الغرفة يشكل دعوةً للضيوف لا يمكن تجاهلها، للانطلاق في رحلةٍ عبر الزمن والمشاركة في حواراتٍ تثري الروح والفكر، وتستكشف عراقة التاريخ وغنى الفنون اليابانية.</p><p class='article-text'>عند وصول الضيوف إلى مطعم "ستروفاير"، ترحب بهم "ردهة تسوكيمي"، وهي مساحةٌ آسرة تصوّر مشهد حصاد القمح عند اكتمال القمر. أما غرفة الطعام الرئيسية، ففيها محطة شواء مركزية مفتوحة، تزّينها ستائر رقيقة ذهبية اللون ترمز إلى لهب النار المتراقص، ما يشكل واحةً رائعة لتجربة تناول طعام استثنائية. وتأتي ألواح "كوميكو" المشغولة بحِرفية، والمفروشات المصممة خصيصاً لمطعم "ستروفاير" لتتوّج تصميمه الداخليّ، وتنقل روّاده في رحلةٍ لا مثيل لها إلى عالم وفنّ الطهي "واراياكي".</p><p class='article-text'>يمتلك الشيف "روس شونهان" كنوزاً من الخبرة والإبداع، حملها معه إلى مشروعه الجديد هذا، وهو صاحب فكرة إطلاق مطعم "نتسو دبي" الياباني الشهير المتخصص بشرائح اللحم، إلى جانب توليه منصب الطاهي التنفيذي في "نوبو دالاس" و"زوما لندن"، وتأسيسه مطاعم Bone Daddies وFlesh & Buns وShack-Fuyu الشهيرة في لندن، كما يشتهر بأسلوبه المبتكر في إعداد الأطباق اليابانية التقليدية.</p>

اختبروا روعة فنّ الطهي الياباني "واراياكي" في "ستروفاير"

"ستروفاير من روس شونهان".. الإضافة الأحدث إلى مشهدية الطعام الحيوية في أبوظبي

<p class='article-text'>تشكيلة من الإبداعات المتفردة تعرضها النسخة الـ 13 من مهرجان سكة للفنون والتصميم التي تقام تحت رعاية سمو الشيخة لطيفة بنت محمد بن راشد آل مكتوم، رئيسة هيئة الثقافة والفنون في دبي، في حي الشندغة التاريخي، بمشاركة أكثر من 250 مبدعاً وفناناً من الإمارات والمنطقة، حيث تسعى «دبي للثقافة» من خلالها إلى فتح الآفاق أمام الفنانين وأصحاب المواهب الناشئة وتحفيزهم على التعبير عن أفكارهم ووجهات نظرهم المختلفة، وعرض أعمالهم وابتكاراتهم أمام مختلف شرائح المجتمع.</p><p class='article-text'>في نسخة هذا العام، يحتفي المهرجان - المبادرة التي تندرج ضمن استراتيجية «جودة الحياة في دبي» – بـ «الزعفران» الذي يحمل معاني رمزية عميقة في الثقافة المحلية، وذلك من خلال «بيت الزعفران» الذي يعرض 7 أعمال فنية مستلهمة من الزعفران، وعلى رأسها عمل «استكشاف من خلال الشعر والتقاليد» للفنانة فاطمة السويدي، وفيه تستكشف مكانة الزعفران في الثقافة المحلية واستخداماته في الحياة اليومية، وعمل «طبعات الزعفران» الذي تتناول فيه الفنانة مريم بيات العلاقة بين الفن والطبيعة، ويوثق الفنان عمر العثمان أهمية الزعفران الثقافية في الإمارات من خلال فيلمه الوثائقي «الزعفران في الإمارات العربية المتحدة»، عبر لقاءات مع صانعة عطور، وبائع زعفران، وشاعر يجمع بين القهوة والقصائد التي تحتفي بالزعفران، وتطل الفنانة روضة المزروعي بعملها «تضاريس» الذي يصور المناظر الطبيعية الخلابة لإحدى القرى في الإمارات، وتعرض الفنانة روضة بو عبدالله عملها «أكلات إماراتية بالزعفران» وهو عبارة عن مجموعة تتألف من 6 رسومات مستلهمة من الأطباق الشعبية المحلية التي يستخدم فيها الزعفران، وتشارك الفنانة تقوى النقبي في المهرجان عبر عملها «الزعفران المحفوظ».</p><p class='article-text'>وسيحظى زوار المهرجان بفرصة الحصول على تجارب تذوق فريدة يشرف عليها 9 طهاة معروفين، وهم ميثاء ورشو، وأروى لوتاه، وحليمة بحلوق، ومنى الهاشمي، وآمنة الهاشمي، ويانيس آيت يحوي، وكوفان شارما، وأحمد حلاوة، وآفيسيث فونغسافان، والذين سيعبرون عن إبداعاتهم من خلال قوائم طعام مستلهمة من الزعفران ستقدم يومياً لضيوف «أندية العشاء»، حيث تم تصميم طاولة الطعام من قبل الفنانة حمدة أحمد الفلاحي لتعكس دفء زهرة الزعفران، وأدوات المائدة من قبل آمنة بن بشر، ودنى العجلان، ودانية العجلان من «ون ثيرد ستوديو»، مجموعة أدوات المائدة مستلهمة من جوهر الزعفران الغني، كما يشهد الحدث تنظيم مجموعة من التجارب الفريدة التي يقدمها أكثر من 51 بائعاً للمأكولات، ومن بينها فارمرز، وميدوري، وعائشة خوري برغرز، ومدار، وواكامي، ودبي ويسبرز، وتريو، وفلات برغر، وغيرها.</p><p class='article-text'><b>ليلة إماراتية</b></p><p class='article-text'>من جهة ثانية، يتضمن برنامج المهرجان نحو 100 عرض موسيقي حي، حيث تستضيف مسارحه نخبة من الفنانين والموسيقيين، من بينهم مريم عمران سجواني، وراشد وليد المرزوقي، وهزاع عبدالله الظنحاني، وناصر محمد سبيل فيروز مبارك، وكمال مسلّم، وتيمي ريدجوايس بلوز، إضافة إلى فرق «ذا وان مان باند»، و«نفس»، و«الفيز قروب»، و«يم»، و«وتر»، وغيرهم الكثير.</p><p class='article-text'>كما يحتضن الحدث 6 عروض أوركسترا، من أبرزها «أوركسترا الفردوس» تحت إشراف الموسيقار العالمي إي. آر. رحمان، و«أوركسترا الإمارات السيمفونية للشباب»، و«فرقة دبي سيتي ساوند»، وفرقة آلات النفخ لكبار العازفين من مركز الفنون الموسيقية، وفرقة الموسيقى العربية في الجامعة الأمريكية في الشارقة، وأوركسترا الإمارات الفيلهارمونية من «تودا»، وتتميز نسخة المهرجان الحالية بتقديم «ليلة الموسيقى الإماراتية» التي تشارك فيها مجموعة من أصحاب المواهب المحلية، من بينهم خليفة محمد الجهوري، أحمد الهاشمي، أميرة العلي، زايد الزعابي، هنا الهاشمي، شيخة الزرعوني، لطيفة ماجد الشحي، مريم العبدولي وغيرهم.</p><p class='article-text'><b>أهمية الخور</b></p><p class='article-text'>في المقابل، يضيء المهرجان الذي يندرج تحت مظلة «موسم دبي الفني» عبر مشروع «كانفاس الرياح» من «ويند رايزس» (Wind Rises) على أهمية خور دبي ودوره في التجارة البحرية التي أسهمت في نهضة المدينة، حيث يضم المشروع ثلاثة أعمال فنية تعاونية أبدعها 6 فنانين، حيث قدمت خولة درويش وراشد الملا عمل «الشراع 1» المستوحى من دوار السمكة في دبي. أما غادة مهدي وهيرمان فرنانديز، فقد أبدعا «الشراع 2» الذي يجسد رحلة خيالية ملهمة تعبر أراضي متعددة لجمع الذكريات.</p><p class='article-text'>بينما استوحت حصة العوضي وابنتها مريم الرمسي عمل «الشراع 3» من تفاصيل منطقة الشندغة، مسلطة الضوء على أهميتها التجارية وتأثيرها في رسم ملامح دبي الحديثة، ويتميز العمل بمزيج فريد يجمع بين الفن الرقمي والتقليدي.</p><p class='article-text'>وفي سياق آخر، سيكون الجمهور على موعد مع عرض خيال الظل «مبدعون على عجل»، الذي يقدمه الفنان والقاص بوبكر بخاري، والمصممة لينا يونس، والمخرج سامر أرزوني، ويسردون فيه حكايات مُلهمة تعكس رمزية الخور وتأثيره العميق في تاريخ المدينة.</p><p class='article-text'>من جهة أخرى، يقدم استوديو «أهلاً وسهلاً» مجموعة من التصاميم والمفاهيم المبتكرة المستوحاة من الثقافة المحلية، ومن بينها حقائب «كليك» المصممة بلمسة إبداعية، وكذلك حقائب «إلین ِنت» التي تمزج بين الحرف التقليدية والتصميم العصري، وكذلك «منشورات غاف»، ومتجر «خيالي» الذي أسسته الفنانة مريم العبيدلي، كما يقدم الاستوديو تصاميم الفنانة نور الخميري المستوحاة من الحياة اليومية في الإمارات، فيما يعرض متجر «ذي نور كريتف» مجموعة من التصاميم التي تمزج بين عناصر تقليدية محلية مع مبادئ التصميم المعاصر.</p><p class='article-text'><b>أناقة وإبداع</b></p><p class='article-text'>ويتيح المهرجان لرواد الأعمال المحليين والإقليميين فرصة المساهمة في تطوير الصناعات الثقافية والإبداعية، حيث يشهد مشاركة أكثر من 50 متجراً للبيع بالتجزئة، ومن أبرزها العلامة الإماراتية «من العرب» التي تسعى للحفاظ على التراث الثقافي من خلال العطور، وعلامة «تروبيك فيل» التي تقدم ملابس متعددة الاستخدامات مصممة لعشاق المغامرة، وعلامة «باسك باي إكسبوجر ستوديو»، إضافة إلى العلامة التجارية «222 كلت» التي تمزج في تصاميمها بين الأناقة والإبداع، والعلامة التجارية «أتوية ستوديوز» المتخصصة في المنسوجات والموضة، في حين تقدم «كريمز» مستحضرات عناية بالبشرة والصحة بتركيبة طبيعية، والعلامة التجارية «شارمز إيساب» المتخصصة في إكسسوارات وحقائب كروكس، فيما تعرض «عبايات دسك» في المهرجان مجموعة تصاميم جريئة وراقية، أما العلامة التجارية «كوكب» فتعرض تصاميمها المستلهمة من جماليات الأجرام السماوية، كما تشارك فيه «أوديلا آند كو» التي تعد أول علامة إماراتية متخصصة في منتجات العناية بالبشرة والجسم، فيما تقدم علامة «ريفيرس» عباءات ذات جودة عالية وتصاميم مبتكرة، وتبرز «يلو للعبايات المستدامة» كأول علامة تجارية خالية من النفايات في دول مجلس التعاون الخليجي، حيث تعتمد على أقمشة قابلة للتحلل مصنوعة من مخلفات الفواكه والخضروات، وتقدم العلامة التجارية «واجش» منتجات إبداعية تحمل بصمات الفنانة هند المريد، والفنانة مزنة سويدان، إضافة إلى «أرشيف حصة» و«حصة كيو للتصميم الجرافيكي».</p><p class='article-text'>يشار إلى أن المهرجان يستمر حتى 9 فبراير الجاري، ويقام بالشراكة مع هيئة الطرق والمواصلات في دبي، وبلدية دبي، وشرطة دبي، والدفاع المدني في دبي، ومجلس الإمارات للتنمية المتوازنة.</p>

تتضمن عروضاً موسيقية وتجارب تذوق فريدة وتصاميم مبتكرة

إبداعات تعكس روائع الثقافة المحلية في «سكة للفنون والتصميم 13»

<p class='article-text'>مع البداية المشرقة للعام الجديد، كشفت "تشاتلز آند مور" Chattels & More عن "مجموعة هيبي" Hebe Collection، وهي مجموعةٌ من قطع الأثاث الرائعة التي تجسد الأناقة في التصميم والإتقان في التنفيذ والحِرفية الإيطالية والدقة الهندسية. تتوفر هذه المجموعة حالياً لدى جميع صالات عرض "تشاتلز آند مور" في دولة الإمارات العربية المتحدة، ويمكن للعملاء الراغبين في تحديث منازلهم وإضفاء المزيد من اللمسات الجمالية عليها في العام الجديد، استكشاف القطع التي تمزج بسلاسةٍ بين الرقيّ والحداثة والتصميم الخالد.</p><p class='article-text'>تحتفي "مجموعة هيبي" بلعبة التناقضات، وتنفرد بالتناسق المتكامل بين الجماليات الطبيعية ودقّة الأشكال الهندسية. كل قطعةٍ في هذه المجموعة مصنوعة من خشب "البتولا" المطبّع وغير اللمّاع، وتعكس بصورةٍ مثالية التراث الغني لعالم التصميم الإيطالي، والبراعة الفنية والدقّة في التنفيذ، كما تجسد الطابع الجريء للتصاميم الداخلية المتميّزة بالفخامة البسيطة.</p><p class='article-text'><b>إضاءات على "مجموعة هيبي"</b></p><p class='article-text'>توفّر "مجموعة هيبي" حلولاً راقية لغرف النوم وغرف الطعام وغرف المعيشة، حيث جرى تصميم كلّ قطعةٍ فيها للارتقاء بمستوى المساحات الداخلية، بأسلوبٍ سلسل وواضح ومتماسك، تبرز ملامحه بشكلٍ واضح.</p><p class='article-text'><b>لغرف النوم:</b></p><p class='article-text'>"سرير هيبي": يتميّز بالتدرجات الدافئة للّون البني الهادئ، مع مسندٍ للرأس مبطّن بنسيج "البوكلي". يجسد هذا السرير التوازن المتقن بين الراحة العملية والدقة الهندسية، وهو متوفر بأحجام متنوّعة تناسب مختلف المساحات.</p><p class='article-text'>حلول التخزين لغرف النوم: تشمل طاولة صغيرة الحجم بجانب السرير، لكنها ذات حضورٍ عمليّ، مع درجين ولمسة ملفتة من خشب "البتولا" غير اللمّاع، وخزانة بستة أدراج تمنحكم القدرة على تنظيم مقتنياتكم بكل سهولة، وهي مميّزة بخطوطها الواضحة، وبالحِرفية اليدوية في التنفيذ، وخزانة بخمسة أدراج مثالية للتخزين عمودياً، تجمع بين وظيفة التخزين العملانية والشكل الأنيق.</p><p class='article-text'>المرآة: قطعة ديكور عصرية مزدانة بإطارٍ من خشب "البتولا" غير اللمّاع، تضفي المزيد من الرونق على أجواء الغرفة.</p><p class='article-text'><b>لغرف الطعام وغرف المعيشة:</b></p><p class='article-text'>طاولة طعام قابلة للتمديد: تعيد هذه الطاولة التعريف بمفهوم تناول الطعام، وتضفي المزيد من الدفء على جلسة الطعام، بفضل التطعيمات الهندسية التي تزدان بها، وقاعدتها المنحنية.</p><p class='article-text'>قطع أثاث خاصة: طاولة قهوة تنفرد بقوائمها المنحنية وقاعدتها الصلبة، وهي تجمع بين الوظيفة العملية وتفاصيل التصميم المعقدة تنفيذاً، والرائعة شكلاً. كما تشمل مجموعة قطع الأثاث الخاصة بوفيه وخزانة ووحدات للأدوات الترفيهية مصمّمة بشكلٍ مذهل.</p><p class='article-text'>"مجموعة هيبي" مستوحاة من تاريخ الهندسة المعمارية والتراث الحِرفي في إيطاليا، وتشكل تصوّراً عصرياً للتصاميم الداخلية الخالدة. كل قطعة مصنوعة 100% في إيطاليا، ما يضمن الجودة الفائقة والاهتمام المتقن بالتفاصيل بصورةٍ لا مثيل لها.</p><p class='article-text'>اكتشفوا "مجموعة هيبي" لدى صالات عرض "تشاتلز آند مور" في جميع أنحاء دولة الإمارات العربية المتحدة، أو استكشفوا القطع الرائعة التي تضمّها هذه المجموعة عبر الموقع الإلكتروني: <a href="http://www.chattelsandmore.com" target="_blank">www.chattelsandmore.com</a></p><p class='article-text'> لتغمروا مساحاتكم الداخلية بأناقة الفن الإيطالي والحداثة واللمسات الراقية.</p>

"تشاتلز آند مور" تحتفي بالأناقة الإيطالية والحِرفية المطلقة من خلال "مجموعة هيبي"

<p>لماذا يحب الناس في معظمهم، حتى لا نقول جميعهم، تناول الطعام في المطاعم أكثر من تناوله في البيت؟ لماذا يسعد الشخص عندما توجه له دعوة طعام في مطعم جديد أو مشهور أو فاخر أو ترتاده نخبة المجتمع؟ لأن الطعام في المطاعم أفضل بكثير بسبب الطهاة المحترفين والمتخصصين، كما أن هناك مطاعم تضم طهاة يمثلون مطابخ متعددة أي أنها تمتلك طاهياً من المطبخ الهندي وآخر من المطبخ الإيطالي أو الإيراني أو التركي أو المغربي.. وهذا يعني غنى وتنوع قائمة الطعام في مثل هذا المطعم، ناهيك عن تميزه وتفرد رواده!</p>
<p>إن الذهاب لتناول الطعام مع بعض الأصدقاء في أحد المطاعم المميزة يعني تجربة طعام مختلفة وجديدة، كما تمثل نوعاً من التغيير يكسر رتابة السيناريو التقليدي المتمثل في تناول الوجبات بانتظام في المنزل، حيث تجلس إلى نفس طاولة الطعام، في نفس الغرفة، لتحدق في نفس اللوحة المعلقة خلف ظهر زوجك أو ابنك، ولتتناول الطعام الذي سبق وتناولته آلاف المرات في وجبات الغداء والعشاء!</p>
<p>إن تكرار مشهد وسلوكيات تناول الطعام في البيت بألوانه وأصواته وروائحه يشكل في حقيقة الأمر أحد أكبر الدوافع التي تقود خطوات الناس إلى مطاعم سيحلفون لك لاحقاً أنهم تناولوا فيها ألذ الأطعمة، مع أن الحقيقة خلاف ذلك، لكن قاتل الله الرتابة والتكرار والملل، الذي يجعلنا ندافع عن الهامبرجر والبطاطا المقلية كأننا ندافع عن طبق طعام قدمه لنا نادل أنيق في مطعم (لو تران بلو) في باريس!</p>
<p>إن الإصرار على زيارة أحد المطاعم ذات الصيت والشهرة، لا يقتصر على الرغبة في تناول طبق يسد الجوع، ولكن زيارة المطعم هنا تشكل هدفاً بحد ذاته، كما لو أنك ذاهب لزيارة متحف اللوڤر أو قصر الشتاء الإمبراطوري في سانت بطرسبرغ أو حدائق قصر باكينغهام الملكية، ذلك أن بعض المطاعم تصنف كآثار تاريخية فعلاً، يرجع السبب في ذلك لقدمها كمطعم (لو تران بلو) الذي افتتح عام 1901، وكمطعم (مكسيم) الذي كان يجهز الطعام لحفلات إمبراطور إيران مثلاً، وكالمطاعم التي شهدت تصوير بعض الأفلام المشهورة أو ارتادتها شخصيات فنية وملكية أسطورية!</p>
<p> </p>

اتجاهات

Opinions

أبجديات

Alphabets

ليست مجرد مطاعم!

<p>تتواصل رحلة مهرجان دبي للمأكولات المليئة بالتجارب والفعاليات الرائعة لتمكّن عشّاق الطعام من الاستمتاع بأجواء فريدة تعكس تنوع عالم المأكولات وفنون الطهي في دبي، وذلك حتى 12 مايو المقبل.</p>
<p>ويمكن خلال هذا الأسبوع الاستمتاع بعدد من فعاليات المهرجان المميزة ومن ضمنها، «طبق بـ10 دراهم»، حيث انطلقت الدورة الجديدة من هذه الفعالية المميزة بالتعاون مع عدد كبير من المطاعم في جميع أنحاء المدينة، حيث يمكن للجميع تذوق أشهى الأطباق المميزة مقابل 10 دراهم فقط. وتتيح هذه الفعالية الرائعة لعشاق الطعام الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الوجبات الفاخرة مقابل أسعار في متناول الجميع. وتعكس هذه الفعالية عالم المأكولات الغني والمتنوع في دبي والذي يشمل المطاعم العالمية والمحلية وحتى عربات الطعام في الشوارع.</p>
<p>قدّمت فعالية «رحلة في عالم المذاقات» في أسبوعها الأول سلسلة من الأنشطة الحصرية لتناول الطعام الفاخر مع طهاة مشهورين في مطاعم مرموقة خلال الأيام القليلة الأولى من مهرجان دبي للمأكولات. وتضمنت أنشطة هذا الأسبوع «العشاء التعاوني» من إعداد الشيف «محمد أورفلي» والشيف «شين ديليا»، حيث يتعاونان لليلة واحدة فقط لتقديم تجربة عشاء تتضمن مكونات محلية وأحدث تقنيات الطهي المعاصرة في مطعم «أورفلي بروز بيسترو».</p>
<p>وهناك أيضاً «طاولة الشيف» في مطعم «أليسي» مع أفضل أطباق الكافيار، وقوائم تذوق الطعام المميزة في «بيلكانتو» التي تقدّم للضيوف أفضل النكهات الإيطالية بشكل حصري، إضافة إلى فعالية التعاون في عالم الطهي بين الشيف «كاتسويا» والشيف «يامانوتي» مع الاستمتاع بمجموعة من الأطباق الفرنسية والإيطالية واليونانية على يد الشيف «ناثان» والشيف «إيمانويل» في المرابع العربية 2.</p>
<p>وانطلق أيضاً برنامج خاص على مستوى المدينة في نهاية هذا الأسبوع، حيث قدّمت المطاعم والفنادق والوجهات السياحية أطباقاً وأنشطة فريدة ضمن فعاليات مهرجان دبي للمأكولات. وتضمنت الفعاليات مهرجان السطوة للمأكولات، الذي يستمر طوال فترة المهرجان، إضافة إلى «العشاء التعاوني» الذي يقدمه الطاهيان الإسبانيان «سيرجيو وخافيير توريس»، من مطعم كوثينا إيرمانوس توريس في برشلونة والطاهي «جريجوار بيرجر» من مطعم «أوسيانو» في أتلانتس النخلة. كما أقيمت فعالية «تجربة الإفطار» من مطعم «إليفن غرين» والتي أتاحت للزوار تناول كل ما يمكنهم في وجبة الإفطار مقابل 150 درهماً فقط، وستتكرر هذه الفعالية للمرة الأخيرة في وقت لاحق من المهرجان. وقد انطلقت سلسلة تجارب «الإفطار على الشاطئ» تحت أشعة الشمس على شاطئ البحر في مطاعم جميرا بيتش ريزيدنس. ويحفل المهرجان بعروض التجزئة الترويجية، والتخفيضات الكبيرة، إلى جانب الكثير من الأنشطة عبر الإنترنت، وفي المتاجر بمراكز التسوق الكبيرة بالمدينة. وتتواصل الفعاليات المميزة على مدار الأسبوع ومنها:</p>
<p>رحلة في عالم المذاقات<br/>
- العشاء التعاوني: تناول عشاءً فاخراً من خلال الاختيار من بين ثمانية أطباق من مأكولات البحر الأبيض المتوسط وكذلك اللبنانية التي يعدها رئيس الطهاة «سونو كويتهارا» مع الشيف «جريج معلوف» في «مطعم وصالة رايا» في 26 و27 أبريل.<br/>
- طاولة الشيف: استمتع بالنكهات الرائعة مع المكونات الطازجة وذات الجودة العالية في مطعم «أليسي»، إضافة إلى أفخر أنواع الكافيار وذلك حتى 26 أبريل.</p>
<p>- قوائم التذوق: في «بيلكانتو»، حيث سيتذوق الضيوف أشهى الأطباق والنكهات الإيطالية في تجربة حصرية في 26 أبريل.</p>
<p>- حصص الطهي المتقدمة: يمكن للجميع صقل مهاراتهم في تحضير المعجنات من خلال حصص الطهي المتقدمة في مطعم «جوزيت» حتى الغد.</p>
<p>- التعاون في عالم الطهي: يمكن التوجه إلى فندق «25 أورز» في 26 أبريل للاستمتاع بأشهى المأكولات اللاتينية التي يقدمها الطهاة «كوف»، و«أندريا» و«إستيبان»، أو تذوق البيتزا الفاخرة من مطعم «بوسولا بيتزيريا» مع الشيف «دافيدي سيفيتيلو» الحائز على العديد من الجوائز حتى 26 أبريل. كما يقدّم المهرجان فرصة فريدة من نوعها لتناول الطعام في «تايم آوت ماركت» مع الشيف «أليكس» والشيف «هيليو» بعد الغد.</p>
<p>«كانتين الشاطئ»<br/>
تعود فعالية «كانتين الشاطئ» برعاية اتصالات من &amp;e، الوجهة المفضلة لتناول الطعام على شاطئ البحر في دبي، ضمن الدورة الحادية عشرة من مهرجان دبي للمأكولات، وذلك خلال الفترة من الخميس 25 أبريل حتى الأحد 12 مايو وذلك بالتعاون مع Brag. وتتميز الفعالية بالأجواء الاحتفالية المرحة وتقدّم الكثير من تجارب الطعام والأنشطة الترفيهية المناسبة لجميع أفراد العائلة على شاطئ جميرا الخلاب خلف سنست مول مباشرةً. ويمكن للزوار أيضاً الاستمتاع بتجربة نادي الشاطئ، وورش العمل، والحفلات الغنائية، ودروس الصحة والتمارين الرياضية، ومنطقة الألعاب المخصصة للأطفال، إضافة إلى التعرف على الفائزين في مسابقة التصوير الفوتوغرافي «لقطات شهية في دبي».</p>
<p>أسبوع دبي للمطاعم<br/>
سيقدم أسبوع دبي للمطاعم، إحدى أبرز الفعاليات المفضلة في مهرجان دبي للمأكولات، في الفترة من 26 أبريل حتى 12 مايو، قوائم طعام مختارة خصيصاً من أكثر من 60 مطعماً ضمن أفضل المطاعم في دبي بأسعار تنافسية، بدءاً من وجهات تناول الطعام الفاخرة الراقية وصولاً إلى المطاعم الإماراتية المميزة. وستشمل عروض الغداء من المطاعم المشاركة طبقين بسعر 125 درهماً للشخص، أما قائمة العشاء فتشمل ثلاثة أطباق بسعر 250 درهماً للشخص الواحد.</p>
<p>برنامج حافل<br/>
يمكن للجميع الاستمتاع بتجارب مميزة لتناول الطعام في مول الإمارات، حيث تتوفر مجموعة متنوعة من خيارات الطعام والمشروبات. وسيحصل زوار المول أيضاً على استرداد نقدي خاص بنسبة 25% خلال مهرجان دبي للمأكولات عبر تطبيق SHARE.<br/>
ويمكن تناول وجبة شهية ومميزة مكونة من ثلاثة أطباق في «مطعم وصالة فيفالدي» في فندق وأبراج شيراتون خور دبي، والذي يقدّم أفضل المأكولات الإيطالية بلمسة عصرية مصممة لتلبية المتطلبات والتفضيلات الغذائية المتنوعة.</p>
<p>وتقدّم منصة «كريم» تخفيضات بنسبة 35% عند إنفاق 99 درهماً أو أكثر لدى بعض المطاعم الأشهر في دبي مع حملة FEAST من كريم، ما يتيح للجميع تناول أشهى المأكولات المعاصرة أو الأطباق التقليدية بأسعار تنافسية في المنزل. وتشارك في الحملة مجموعة مختارة من المطاعم الفاخرة الأكثر شهرة في دبي.</p>
<p>وتقدم المطاعم المشاركة في حملة Careem's FEAST، والتي تعد من أفضل المطاعم في المدينة تخفيضات بنسبة 35% عند إنفاق 99 درهماً أو أكثر. استكشفوا خيارات المأكولات المتنوعة بأسعار رائعة. سواء كنتم تحبون المأكولات المعاصرة أو الأطباق التقليدية، فإن خيار FEAST الذي يقدمه تطبيق Careem يجعل تناول الطعام في الخارج أفضل. استمتع بتجربة تناول الطعام المميزة في المنزل مع TOP CHOICES Careem’s، والتي تضم مجموعة مختارة من المطاعم الفاخرة الأكثر شهرة في دبي والمصممة خصيصاً لأولئك الذين يبحثون عن تجربة تناول طعام رائعة.</p>

الاقتصادي

Economy

اقتصاد الإمارات

تجارب وفعاليات مميزة لعشاق الطعام في مهرجان دبي للمأكولات

تتواصل رحلة مهرجان دبي للمأكولات المليئة بالتجارب والفعاليات الرائعة لتمكّن عشّاق الطعام من الاستمتاع بأجواء فريدة تعكس تنوع عالم المأكولات وفنون الطهي في دبي، وذلك حتى 12 مايو المقبل.

<p>تقدم فعالية «رحلة في عالم المذاقات» خلال مهرجان دبي للمأكولات، الاحتفالية السنوية الاستثنائية بفنون الطهي، مجموعة جديدة من التجارب والفعاليات الاستثنائية لعشاق الطعام في دبي. وتقدم دورة هذا العام قائمة واسعة من الأطباق الشهية وعالماً رائعاً من أنشطة الطهي مع مجموعة كبيرة من المطاعم العالمية والمحلية. وتواصل الفعالية رحلتها في تقديم كل ما هو جديد إرضاءً لجميع الأذواق، وذلك بما تتضمنه من دروس الطبخ العملية تحت إشراف أشهر الطهاة، وأحداث الطهي المشتركة التي يتم تنظيمها بمشاركة طهاة عالميين ومحليين.</p>
<p>وتستمر فعالية «رحلة في عالم المذاقات» طوال أيام مهرجان دبي للمأكولات، من الجمعة 19 أبريل إلى الأحد 12 مايو، وتسلط الضوء على تجربة جديدة كل أسبوع، ليستمتع عشاق المأكولات بأجواء فريدة تعكس تنوع عالم المأكولات وفنون الطهي في دبي وتقدّم أحدث الأفكار والابتكارات.</p>
<p><strong>ثمانية أطباق</strong><br/>
خلال الأسبوع الأول (19-26 أبريل)، يمكن تناول أشهى الأطباق الفاخرة لأشهر الطهاة في أبرز مطاعم المدينة خلال العديد من الأنشطة المميزة، والتي تشمل «العشاء التعاوني» في مطعم «أسيل»، الذي يقدم مجموعة من المأكولات اليونانية والعربية، وكذلك البيتزا الفاخرة من مطعم «بوسولا بيتزيريا» مع الشيف «دافيدي سيفيتيلو» الحائز على جوائز، إضافة إلى تناول عشاء فاخر والاختيار من بين ثمانية أطباق من مأكولات البحر الأبيض المتوسط والمأكولات اللبنانية التي يعدها رئيس الطهاة «سونو كويتهارا» مع الشيف «جريج معلوف» في «مطعم وصالة رايا». وهناك أيضاً فعالية «طاولة الشيف» في مطعم «أليسي» مع أفضل أطباق الكافيار، وقوائم الطعام المميزة في «بيلكانتو» ومطعم «إيل بورو توسكان بيسترو» مع المشروبات الحصرية، ودروس تحضير المعجنات بمطعم «جوزيت»، إضافة إلى تجربة تذوق قائمة الطعام السرية المكونة من ثمانية أطباق من أنواع الفطر المختلفة ونكهات أمريكا الجنوبية في مطعم «سيفا تيبل» مع الشيف «كيكي». كما يمكن لعشاق الطعام الاستمتاع بفعالية «التعاون في عالم الطهي» مع الشيف «كوف»، والشيف «أندريا»، والشيف «إستيبان» في فندق «25 أورز» الذي يقدّم أشهى الأطباق اللاتينية، ذلك بالإضافة إلى البيتزا الفاخرة والتي يقدمها مطعم «بوسولا» مع الشيف «دايفيد سيفيتييلو» الحائز على عدة جوائز، حيث يتم تقديم المأكولات الفرنسية والإيطالية واليونانية، بالتعاون بين الشيف «ناثان»، والشيف «إيمانويل» في المرابع العربية لتقديم هذه الأطباق. وتقدم الفعالية أيضاً فرصة فريدة من نوعها لتناول الطعام في «تايم آوت ماركت» والتي سيقدمه الشيف «أليكس» والشيف «هيليو».</p>
<p>وتقدم فعالية «رحلة في عالم المذاقات» في الأسبوع الثاني من مهرجان دبي للمأكولات خلال الفترة من 27 أبريل حتى 4 مايو، الكثير من مغامرات عالم المأكولات المناسبة لجميع أفراد العائلة على مدار ثمانية أيام، وتتضمن أنشطة مخصصة للأطفال مثل حصص خبز المعجنات الاحترافية في «مطعم وتراس أكسنتس»، حيث يقوم الأطفال بتزيين الكعكات وتحضير المصاصات على شكل كرات، إضافة إلى تعلم صنع البيتزا في مطعم «ذا بوردووك»، ودروس الطهي المليئة بالمرح في مطعم «هو لي كو». وللباحثين عن تجارب استثنائية ونكهات متنوعة من أفريقيا، يمكنهم الاستمتاع بها في مطعم «جورميه داين باي ديزاين». وتتوفر أيضاً قوائم للتذوق في «ميرزام» لمحبي النكهات الفريدة في عالم القهوة والشوكولاته، إضافة إلى دروس متقدمة في «شانغ بالاس»، ويوفر مطعم «سلايس» لزواره الفرصة لتعليم تحضير العصائر الصحية. وسيتعاون الشيف «دراغان» والشيف «ميلان» في تقديم تجربة طعام لا تنسى مستلهمة من منطقة البلقان في مطعم «21 جرامز»، كما يمكن الاستمتاع بفنون الطهي الإماراتي المميزة في «بيت الشاي العربي».</p>
<p><strong>فعاليات حصرية</strong><br/>
ويركز الأسبوع الثالث من المهرجان، وذلك خلال الفترة من 5 حتى 12 مايو، على فعاليات الطهي الخاصة بالعائلات والأصدقاء، حيث يقدم مجموعة مذهلة من الأطباق الغنية بالنكهات، ويمكن الاستمتاع بفعاليات حصرية في مطعم «11 وودفاير»، الذي يقدم قائمة تتضمن أربعة أطباق وجولة في المطبخ، ومطعم «جيرل أند ذا جوز»، حيث يمكن الاختيار من بين خمسة أطباق من أمريكا الوسطى وأنحاء العالم، ومطعم «هوي آن»، الذي يقدم أطباق السلطعون اللذيذة، ومطعم «كوكو باي»، الذي يوفر أجواء هادئة على شاطئ البحر، إضافة إلى فعالية «مهرجان الحلزون» في مطعم «كوكلي» الفرنسي. وهناك أيضاً جولات الطعام في الكرامة مع الشيف «دراغون»، ومع الشيف «هيا» في منطقتي الكرامة وديرة، حيث يقدم كل منهما إبداعاته في عالم النكهات المتنوعة والمميزة. ومطعم «تريدر فيكس» في سوق مدينة جميرا «العشاء التعاوني»، الذي يتميز بالأطباق والكوكتيلات المستوحاة من منطقة البحر الكاريبي.</p>
<p>ويمكن أيضاً الاستمتاع بفعالية «العشاء التعاوني» برعاية الشيف «محمد أورفلي» والشيف «تريستين فارمر»، إضافة إلى «التعاون في عالم الطهي» بين الشيف «أكمل» ومطعم «سولت» في متحف المستقبل، فيما يتعاون الشيف «كوف» والشيف رياض لتقديم مجموعة من الأطباق الشرق أوسطية والشرقية في فندق «25 أورز». ويسلط مطعم «دبا بى» الضوء على مهارات طبخ المحار المحلي للشيف «حاتم مطر». ويمكن أيضاً تذوق أشهى المأكولات في مطعمي «ديو جاستروبار» و«ساليرو تاباس وبوديغا». ويستطيع الجميع حضور حصص طهي طبق «ديم سوم» الآسيوي في مطعم «ذا نودل هاوس»، والمطبخ التايلاندي في مطعم «ذا تاي كيتشن»، ودروس إعداد القهوة المتقدمة في مقهى «ساوثبور»، وصنع الكيمتشي الكوري في مطعم «هو لي كو». كما تقدم فعالية «طاولة الشيف» في «تايم آوت ماركت» عشاء شهياً مع مشروبات حصرية.</p>
<p><strong>دورة متميزة</strong></p>
<p>توفر فعالية «رحلة في عالم المذاقات» لسكان مدينة دبي وزوارها فرصة رائعة لتناول أشهى الأطباق الفاخرة أو قضاء أجواء عائلية مميزة أو الاجتماع مع الأصدقاء.</p>
<p>في هذا العام، تستعد دبي لإطلاق دورة متميزة من مهرجان دبي للمأكولات من 19 أبريل وحتى 12 مايو، ليعيش السكان والزوار رحلة رائعة ويستكشفوا أروع صور التميز والإبداع في فنون الطهي. فعلى مدار 23 يوماً، سيسلط مهرجان دبي للمأكولات الضوء على عالم من النكهات والتجارب الفريدة من خلال مجموعة رائعة من الأنشطة وقوائم الطعام الخاصة والفعاليات والمسابقات وغيرها. ويقدم المهرجان تجارب رائعة مناسبة لكل الأعمار والأذواق والميزانيات بدءاً من الأطباق الإماراتية الأصيلة، إلى المفاهيم المحلية، وصولاً للمطاعم العالمية الفاخرة، مع العديد من الوجهات المناسبة للعائلات. وفي دورته الحادية عشرة، سيعيد المهرجان تقديم مجموعة من الفعاليات المتميزة مثل «أسبوع دبي للمطاعم»، و«رحلة في عالم المذاقات»، و«كانتين الشاطئ برعاية اتصالات من &amp;e»، و«طبق بـ 10 دراهم»، إضافة إلى بعض الفعاليات الجديدة مثل «إبداعات الشيف»، والدورة الأولى من فعالية «دليل غولت آند ميلو للطهاة المبتكرين».</p>

إبداعات وتجارب جديدة في المطاعم الفاخرة مع فعاليات ترفيهية للعائلات والأصدقاء

مهرجان دبي للمأكولات ينطلق الجمعة في «رحلة في عالم المذاقات»

أدت الظروف الجوية الاستثنائية التي تشهدها دولة الإمارات العربية المتحدة إلى إحداث تأخير أو إلغاء في جدول الرحلات الجوية.

<p>فتح «سموكي موتو» أول مطعم لحوم كوري مُرخص بالكامل في دبي، أبوابه للزوار في منطقة نخلة جميرا الأكثر شهرة عالميًا. ويأخذ المطعم الجديد زواره الكرام في رحلة طهي مذهلة، تجمع بين فنون المطبخ الكوري، وأجود أنواع اللحم، للاستمتاع وسط أجواء لا مثيل لها، بأفخم الأطباق المُعدة بحرفية فائقة.</p>
<p>ويحتل «سموكي موتو» موقعاً متميزاً في قلب «ويست بيتش بالم جميرا»، حيث يتم الترحيب بالزوار في مساحة مُتعددة الأوجه، تتمتع بأحدث أنواع شوايات الفحم على كل طاولة طعام، ليعُد طهاة المطعم المحترفون شرائح اللحم مباشرة أمام الزوار، ما يخلق تجربة طهوية تفاعلية، تمتثل بأعلى معايير الضيافة. ويحتضن «سموكي موتو» جوهر المطبخ الكوري التقليدي الأصيل، مع إضفاء لمسة عصرية مُبتكرة، ضمن مزيج مميز يعكسه اسم المطعم، إذ ترمز كلمة «سموكي» إلى الفحم والشواية، بينما تُمثل «موتو» حيوان الثور، وهو تميمة الحظ الخاصة بالعلامة التجارية للمطعم. </p>

«سموكي موتو» يفتح أبوابه بمنطقة نخلة جميرا

target3385888456430805565.jpg

<p> لا تقتصر مفاهيم وأبعاد الثقافة في دبي ودولة الإمارات على الجوانب والأنواع والممارسات الأدبية المتنوعة، من موسيقى وتشكيل ومسرح ورواية وغير ذلك الكثير.</p>
<p>ففي أماكن دبي ومرافقها كافة، من مسارح وصالات فنية وأركان ومناطق ومعمار، تتجلى وتبرز ثقافات الشعوب، بعناصرها وآدابها وأزيائها وتقاليدها، جنباً إلى جنب مع آداب وتراث وفنون دولة الإمارات والعالم العربي.</p>
<p>ونتبين ذلك جلياً مؤثراً في المهرجانات والفعاليات العديدة وأيضاً في المشهد العام في الإمارة بما يتضمنه من ملامح، في وسط المدينة وفي القوز وفي منطقة الفهيدي وفي الشندغة..</p>
<p>وغالبية الأماكن في دبي. ويبدو بارزاً في هذا الصدد، تركيز هيئة الثقافة والفنون في دبي، على جعل مواقع وفعاليات الإمارة وجهة رئيسية مفضلة لكافة الدول ومبدعيها لتستقر فيها صنوف إبداعاتها ومفرداتها الثقافية، مقدمة حوافز كبيرة للفنانين والكتاب، كي يبدعوا في دبي ويجسدوا ثقافاتهم عبر أعمال متنوعة، من رسم ورواية وشعر.. وغير ذلك.</p>
<p>وهو ما نلمسه ونجده في العديد من الوجهات والمهرجانات في دبي، بفضل تركيز «دبي للثقافة» على هذا الهدف، بالتعاون مع العديد من الجهات الحكومية والخاصة، ومن بينها مؤسسات دبي المجتمعية الإبداعية المتنوعة، وندوة الثقافة والعلوم ووجهة السركال، و«مركز جميل للفن». ويلحظ الزائر والمتابع، لكافة الفعاليات، أنها تغتني بألوان ثقافات العالم. ومن بين ذلك:</p>
<p>«طيران الإمارات للآداب»، «آرت دبي»، «سكة للفنون والتصميم»، مهرجان ميتا السينمائي. ومن أمثلة تجلي وفرادة ذلك أيضاً، سعي ومبادرة مختلف الفنانين والصالات الفنية العالمية، للتسجيل والمشاركة في فعاليات «فنون العالم دبي».</p>
<p>حيث بات المعرض يمثل وجهة عالمية تسوق وتروج الفنانين وترسم مسارات خلاقة مبتكرة للفن تروي بانوراما ثقافات العالم، بتنويعاتها وجمالياتها. وأما ما يتمم ويكمل حلقات هذا المشهد البديع، فهو تعاون كافة الجهات وسلاسل الفن والإبداع ومجموعات الضيافة العالمية التي تمارس نشاطاتها في دبي والإمارات، عبر تقديمها للفنون والثقافات بعناصرها ومضامينها بالاقتران مع الخدمات الحياتية وأشكال الضيافة والسياحة وتجارب الطعام وفق أنماط تعكس ثقافات الشعوب والحضارات.</p>
<p>وتجعل أبناء الإمارات والمقيمين فيها وزوارها، يعيشون في هذا الصدد، تجارب ثقافية ممتعة لا مثيل لها، بينما يزورون تلك المطاعم أو الفنادق أو الوجهات الترفيهية بتنوعها. وهو ما نجده متجسداً في أحد أوجهه بأشكال مهرجانات وتقاليد وفعاليات ضيافة مهمة، تعكس روح المدينة المبدعة.</p>
<p>ومن بين ذلك وجهة «دريم دبي»، الحافلة ببرامج الترفيه الثقافي والفني المقترن بتجارب الطهي وفق طابع هو الأكثر إبهاراً، وهي تحتفي بالعام الثاني على الافتتاح، مع إطلاق برنامج احتفالي خاص، إذ يأخذ برنامج «دريم أنكور» الزوار في رحلة ترفيهية استثنائية، تضم أبرز العروض الفنية التي نالت إعجاب الجميع على مدار الموسمين الماضيين، مع 15 عرضاً مذهلاً من عام 2023.</p>
<p>ويحتل «دريم» دبي موقعاً متميزاً داخل «منتجع شاطئ العنوان» في «جي بي آر»؛ حيث ذاع صيته باعتباره وجهة ترفيهية لا مثيل لها، مع قائمة طعام مستوحاة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط الغني بمختلف المذاقات الأصيلة.</p>
<p>واشتهرت هذه الوجهة الفاخرة منذ الافتتاح في يناير 2022؛ إذ حققت نجاحاً كبيراً في إعادة تعريف مفهوم التجارب الترفيهية والطهوية المتميزة في دبي، لتُحلّق بالزوار في عالم من السحر والخيال عبر العروض مُتعددة الحواس، مصحوبة بنُخبة من أشهى الأطباق الفاخرة. ويُسلّط أسبوع «دريم أنكور» الاحتفالي الضوء على أفضل العروض العالمية الحيّة المُقدّمة على خشبة مسرح المطعم.</p>
<p>بالإضافة إلى الإبداعات الطهوية المُعدة على يد الطاهي المُحترف «رفقي»، بما في ذلك طبق «اسكالوب» المحمر مع الكافيار، و«بارميجيانا» الباذنجان، وسمك القاروص المطهو بالملح، بالإضافة إلى باقة من الكوكتيلات المُحضرة بحرفية فائقة احتفالاً بهذه المناسبة المميزة.</p>
<p>وسيكون زوار «دريم» دبي الكرام على موعد مع أسبوع حافل بالعروض الترفيهية المُذهلة، بدءاً من الأربعاء 31 يناير وحتى الأحد 4 فبراير، الذي يشتمل على مجموعة متنوعة من العروض الأكروباتية العالمية، والاستعراضات الشيقة، ونُخبة من ألمع نجوم الرقص يؤدون مُختلف العروض المسرحية المُتميزة، بما في ذلك عرض البجعة الرائع المُقدم ضمن الموسم الرابع «ذا وايلد سايد»، وعرض الفراعنة المهيب المُقدّم ضمن الموسم الخامس «فوياج». </p>
<p>ويستقبل «دريم» دبي عام 2024 مع نُخبة من أفضل عروض العام الماضي، ويعتزم تقديم المزيد من العروض الترفيهية الملحمية، والتجارب الاستثنائية مُتعددة الحواس خلال العام الجديد، ليأخذ الزوار في رحلة شيقة تحوّل الحلم إلى حقيقة في محيط إبداعي لا مثيل له.</p>
<p><strong>الأناقة الفرنسية في رحاب دبي </strong></p>
<p>ولا تكتمل حكاية تميز ثقافات وجماليات الضيافة وألوانها، في دانة الدنيا، من غير عالم من التطور الفرنسي الذي يقدمه فندق سوفيتل دبي المسلة، حيث كشف عن تقويمه الحافل بالتجارب الرائعة في شهر يناير، بدءاً من تجديد النشاط في سبا لوكسيتان ونعيم الكابانا في مسبح وصالة سولاي، ووصولاً إلى تجارب الطهي الحصرية مع الشيف دانييل بولود الحائز على نجمة ميشلان.</p>
<p>ويعد الفندق بتوفير مزيج خاص من الأناقة الفرنسية والفخامة العربية للضيوف والمقيمين في دولة الإمارات العربية المتحدة.</p>
<p>وتستمر احتفالات العام الجديد في فندق سوفيتل دبي المسلة مع أطباق شهية متجذرة في تقاليد الأعياد الفرنسية الخالدة، مع طاهي المعجنات رومان كاستيه بتجربة Galette des Rois أو «King Cake» المميزة المليئة بالفرانجيبان وكريمة اللوز والمزينة بتاج ذهبي. قطع إلى طبقات قشارية غنية من هذه الكعكة المتحللة.</p>
<p>ويوجد داخل إحدى الشرائح «la fève»، وهي عبارة عن سحر خاص. وفقاً للتقاليد الفرنسية الحقيقية، ينضم Brasserie Boulud أيضاً إلى الاحتفال، ويقدم شريحة من Galette des Rois في وجبة الإفطار والغداء Picnic C'est Chic، وكجزء من قائمة حلويات، وهناك غداء العمل والوجبات الجاهزة غاليت دي روا. </p>
<p>ومؤخراً، نظم الفندق في اليوم العالمي للكرواسان، 30 يناير، فعالية أطلقت باسم علامة سوفيتل جوهرها مفهوم «هوت كرواسانتوري» للكرواسان الفاخر، الذي يدعو الطهاة حول العالم إلى وضع مفهوم جديد لأيقونة الفطور الفرنسي، الكرواسان.</p>
<p>ولكن من وحي الأزياء الفاخرة. إذ استعرض الشيف رومان كاستيت من فندق سوفيتل دبي ذا أوبيليسك خلال الفعالية، إبداعاته في الكرواسان في باتيسري بيجو التي قدمت لروّادها أوّل 60 كرواسان بالزبدة النقية مجاناً احتفالاً بالذكرى الستين على تأسيس سوفيتل. وغنيّ عن القول إنّ الكرواسان يُعتبر أيقونة الفطور الفرنسي، لذلك دعا الفندق طهاته حول العالم ليعيدوا ابتكار هذه الأيقونة .</p>
<p>ولكن بأسلوبهم الخاص ووصفاتهم المميّزة على نحوٍ يعكس المدينة التي يعيشون فيها والثقافة التي ينتمون إليها. وقدم الشيف رومان كاستيت الذي بلغ التصفيات النهائية في مسابقة دليل غولت ميلو لأفضل شيف حلويات للعام، في فندق سوفيتل دبي ذا أوبيليسك الكرواسان المميّز غرين غوت الذي يحتضن مزيجاً ولا أشهى من جبنة الماعز المحلية والأفوكادو، ليزيّن به رفوف باتيسري بيجو.<br/>
 <br/>
وفي أطباقه وفعالياته، يضرب الفندق موعداً مع دانيال بولود بتجربة عشاء حصرية للشيف في مطعم Brasserie Boulud، ويتيح قوائم طعام انتقائية وقوائم تذوق مكونة من خمسة أطباق، تعرض أفضل المنتجين والموردين المحليين في دولة الإمارات العربية المتحدة باستخدام التقنيات الفرنسية التقليدية والنكهات التي تعرض الكمأة السوداء، ويحظى الزوار بتجربة رحلة طهي مع الشيف دانييل بولود في مطعم براسيري بولود في فندق سوفيتل دبي المسلة.</p>
<p>ويتوفر لضيوف الفندق والإقامة خصماً إضافياً بنسبة 20 % على جميع علاجات السبا التي تزيد مدتها على 60 دقيقة مع أوقات الحجز المؤكدة قبل الساعة 2 ظهراً. وللاحتفال بعيد الحب في فبراير، قام فندق سوفيتل دبي المسلة بإعداد مجموعة مبهجة من التجارب الرومانسية، من وسائل الراحة داخل الجناح..</p>
<p>إلى تجارب تناول الطعام الفريدة والمزيد، بأسلوب أنيق داخل جناح تتوافر فيه وسائل راحة خاصة. كما يوفر الفندق رحلات لاستكشاف تراث دبي الغني عبر جولات تراثية منسقة تقدم لمحة عن تاريخ المدينة وثقافتها. <br/>
 <br/>
<strong> روائع مذهلة</strong></p>
<p>ويأخذ مطعم «أموس» اليوناني، في موقعه المتميز على شاطئ فندق «ريكسوس بريميم دبي» في قلب «جمريا بيتش ريزدنس»؛ في رحلة لا تضاهى.</p>
<p>حيث يقدم أرقى تجارب الطعام المستوحاة من الجزر اليونانية النابضة بالحياة، وتُحاكي الأجواء الخلابة لمناطق بحر إيجة الساحلية، بينما يستمتع الزوار بتجربة متميزة تحتضن جوهر الضيافة الفاخرة. ويوفر «أموس» تجربة طهي مبتكرة زاخرة بأشهى الأطباق المطهية بعناية فائقة، وسط أجواء ترحيبية رائعة تعكس خدمات الضيافة ذات المستوى الرفيع التي يشتهر بها المطعم اليوناني الراقي.</p>
<p>وذلك بينما تحتفي التصاميم الداخلية للمطعم بجمال الطبيعة اليونانية الساحرة، مع ديكورات تعكس الثراء التاريخي والثقافي للبلد. ويتمتع المطعم بمساحة رحبة زاخرة بالإضاءة، تجمع بين الحوائط التقليدية المطلية بالأبيض الجيري والأرضيات الحجرية المصقولة، مع قطع مختارة من الأثاث الفخم المصممة بطراز انسيابي أنيق باستخدام الأخشاب المبيضة، مع مقاعد الراتان المريحة، ومقاعد المرسب المرتفعة، والمقاعد الجانبية الأنيقة.</p>
<p>بالإضافة إلى تشكيلة من القطع الخزفية المستوحاة من اليونان التي توفر إضفاء لمسة عصرية مبتكرة. إن مطعم «أموس»؛ وجهة فاخرة تحتضن بين ربوعها قطعة نابضة بالحياة من قلب اليونان، حيث يمتاز مطعم «أموس» بصالة فسيحة لتناول الطعام مزودة بأرائك مريحة، بالإضافة إلى طاولة لتناول أشهى الأطعمة والتراس الرائع المفتوح في الهواء الطلق للاستمتاع بإطلالة خلابة على وجهات دبي.</p>
<p>وتتجسد الفخامة والذوق الرفيع داخل مطعم «أموس»، مع مجموعة منتقاة من أرقى الأطباق المنكهة فرائد التجارب اليونانية في فنون الطهي الأصيلة، لتأخذ الزوار في رحلة حافلة بألذ النكهات التي لا تُقاوم. خاصة وأنه يتمتع «أنتونيس ميالس»، رئيس الطهاة المحترف بتجربة غنية، حيث قضى 22 عاماً في عوالم فنون الطهي إلى جانب شغفه العميق بالمطبخ اليوناني، مما ينعكس على التزامه الدائم بإعداد أشهى الأصناف المبتكرة الغنية بالمذاق بأعلى معايير الجودة.</p>
<p>وباستخدام أجود أنواع النكهات والطبخات اليونانية الأصلية، مع أنواع المنتجات الطازجة، ومن بينها خاصة أمسية «سالسا برانش»، وهي أمسية زاخرة بمختلف ألوان الطعام بما في ذلك أشهى الأطباق اليونانية الكلاسيكية، مع باقة غري محدودة من المقبلات، إلى جانب طبق رئيس فاخر من اختيار الزوار، وتشكيلة من ألذ الحلويات. ومن بين ثلاث باقات.</p>
<p><strong> سحر لا يضاهى</strong></p>
<p>وتتهيأ باقة أجواء بديعة، ترفيهية وثقافية ورومانسية لا تُنسى في DRIFT Beach Dubai في عيد الحب هذا العام، بشكل ونموذج تجربة لا تُنسى، سواء أكان ذلك بجوار حمام السباحة في Drift's cabana، أو عشاء على الشاطئ تحت النجوم، أو مع تجربة فاخرة في فيلا خاصة كاملة مع جولة بطائرة هليكوبتر، إذ يوفر يوماً DRIFT لقضاء أوقات مليئة بالحب واللحظات الساحرة وتجارب لا مثيل لها على الإطلاق ضمن وجهة حصرية على شاطئ البحر في دبي.</p>
<p>وتتمثل روعة الفيلا الخاصة، مع رحلة رومانسية مخصصة تجعل عيد الحب غنياً بآفاق جديدة مع Private Villa Extravaganza الحصرية، بداية من مستهل اليوم بسيارة رولز رويس بيك أب فاخرة من عتبة داركم، مما يمهد الطريق لجولة مروحية آسرة فوق سماء دبي ذات اللون الوردي. عند الهبوط، فالانغماس في المناطق الفخمة المحيطة بفيلا DRIFT الخاصة لتناول وجبة إفطار وغداء رائعة تتميز بأطباق شهية.</p>
<p>وبعد ذلك، يمكنك الاسترخاء والاستمتاع بيوم بجانب المسبح الخاص المحاط بمعرض الأزهار الساحر في الفيلا. ومن ثم الاستمتاع بوجبة غداء على الطراز البروفنسي يقدمها رئيس الطهاة في مطعم Drift سيلفان نويل، بينما يستمع الزائر بأفق مارينا المذهل. وفي الختام، تتوفر متعة مراقبة مناظر غروب الشمس الخلابة وبرج المأكولات البحرية الطازجة.</p>

الثقافة

Culture & Art

ثقافة

Culture

تجارب ثقافية وترفيهية تجمع بين الأساليب العصرية والتقليدية

لا تقتصر مفاهيم وأبعاد الثقافة في دبي ودولة الإمارات على الجوانب والأنواع والممارسات الأدبية المتنوعة، من موسيقى وتشكيل ومسرح ورواية وغير ذلك الكثير.

<p>اضطر الطبيب الفلسطيني هاني بسيسو إلى اتخاذ قرار مؤلم عندما أصيبت ابنة أخيه الشابة عهد بسيسو في القصف الإسرائيلي الذي طال منزلها بمدينة غزة وهو إما بتر ساقها أو تركها لخطر النزيف حتى الموت.</p>
<p>وباستخدام مقص صغير وبعض الشاش الذي كان في حقيبته الطبية، أزال الطبيب، الذي لم يستطع الوصول إلى المستشفى، الجزء السفلي من ساق الفتاة اليمنى في عملية أجريت على طاولة طعام بدون تخدير.</p>
<p>وأظهرت لقطات فيديو انتشرت على إنستغرام الطبيب وهو يمسح الدم من الجزء المتبقي من ساقها اليمنى وهي مستلقية على طاولة ويمسك بها أحد أشقائها بثبات، بينما كان الآخر يحمل هاتفين محمولين لتوفير إضاءة أفضل.</p>
<p>ويبعد المنزل عن مجمع الشفاء الطبي في غزة بحوالي 1.8 كيلومتر فقط بما يستغرق ست دقائق بالسيارة أو 25 دقيقة سيرا على الأقدام، لكن بسيسو قال إن القصف الإسرائيلي المكثف في المنطقة جعل محاولة الوصول إلى هناك خطيرة للغاية.</p>
<p>وقال بسيسو في مقابلة مع رويترز هذا الأسبوع بالغرفة التي بتر فيها ساق الفتاة في ديسمبر "للأسف لم يكن لدي خيار آخر. كان خيار واحد من اثنين يا إما أسيب البنت تستشهد أو أحاول بما لدي من إمكانيات. طبعا الإمكانيات صفر".</p>
<p>وأضاف بسيسو "هل أنا بقدر أوصلها للمستشفى؟ طبعا لا لأنه كنا محاصرين لخمسة عشر يوما والدبابات كانت على باب الدار. أخذنا القرار. القرار إنه أنا لازم أحاول أعمل أي اشي للبنت لإنقاذها. القرار الأول إنه أبتر الرجل لأنه نزيف عندي".</p>
<p>وتقول السلطات الإسرائيلية إنها تعمل على تقليل الأضرار التي تلحق بالمدنيين.</p>
<p>ولم يرد الجيش الإسرائيلي بشكل محدد على أسئلة عن أحداث 19 ديسمبر والحادث الذي وقع في منزل عهد بسيسو، لكنه قال إن حركة (حماس) تستخدم المستشفيات غطاء، وهو ادعاء تنفيه الحركة.</p>
<p>وقال الجيش الإسرائيلي لرويترز "أحد السمات الأساسية لاستراتيجية حماس هو استغلال المنشآت المدنية لأغراض إرهابية".</p>
<p>وأردف قائلا "رصدنا جيدا أن حماس تستخدم المستشفيات والمراكز الطبية تحديدا في أنشطتها الإرهابية عن طريق بناء شبكات عسكرية داخل المستشفيات وتحتها، وشن هجمات من داخل حدود المستشفيات وتخزين أسلحة فيها، واستخدام الموظفين والبنية التحتية للمستشفيات في الأنشطة الإرهابية".</p>
<p>وأضاف "تواصل حماس للأسف تعريض المواطنين الأكثر ضعفا في غزة لخطر جسيم من خلال استخدام المستشفيات للقيام بأعمال إرهابية".</p>
<p><strong>* "الحمد لله"</strong><br/>
عهد بسيسو (18 عاما) واحدة من جيل من الشباب تعرضوا لعمليات بتر في الحرب الدائرة في غزة منذ أن شن مسلحو حماس هجوما على جنوب إسرائيل في السابع من أكتوبر وأسفر وفقا للإحصاءات الإسرائيلية عن مقتل حوالي 1200 شخص واحتجاز 253 رهينة.</p>
<p>ويقول الأطباء إن كثيرا ممن قتلوا في قطاع غزة منذ ذلك الحين كان من الممكن إنقاذهم لو تمكنوا من الوصول إلى المستشفيات.</p>
<p>وقالت عهد بسيسو، وهي مستلقية على السرير بعد عدة أسابيع من البتر، لرويترز إنها وجدت دبابة إسرائيلية قريبة من منزلها عندما خرجت في حوالي الساعة 10:30 صباحا لالتقاط إرسال للاتصال بوالدها الذي يعيش في الخارج.</p>
<p>وتابعت أنها دخلت هي وشقيقتها إلى الداخل وأسدلت ستائر المنزل تحسبا لتعرضه للقصف. وأضافت أن المبنى تعرض للقصف بعد ذلك بفترة وجيزة وأصيبت.</p>
<p>وأدركت أنها فقدت الإحساس بساقها عندما حاول أفراد عائلتها مساعدتها وإخراج الشظايا من جسدها.</p>
<p>وقالت "أقعدوني على طاولة السفرة، مكنش في ولا أداة طبية، عمو شاف الليفة إللي بنليف فيها الصحون والسلكة... وكلور مسكهم وصار يليفلي في رجلي. وبترلي رجلي بدون بنج وبدون أي اشي بالدار".</p>
<p>وردا على سؤال عن كيفية تحملها للألم، قالت "أنا كنت بس أحكي الحمد لله وأقرأ قرآن، والحمد لله محستش كتير، من فضل ربنا نزل عليا الصبر بس طبعا كان في وجع والمنظر والصدمة".</p>
<p>وتخضع عهد منذ ذلك الحين لمزيد من العمليات في المستشفى لعلاج الإصابات التي لحقت بها.</p>
<p>ويقول مسؤولون فلسطينيون إن أكثر من 24 ألف فلسطيني قتلوا منذ أن بدأت إسرائيل حملتها العسكرية في غزة ردا على هجوم حماس.</p>
<p>وبُترت أطراف كثيرين آخرين، ومن بينهم أطفال، بسبب خطورة جروحهم خلال الهجوم الإسرائيلي، الذي يقول الجيش الإسرائيلي إنه يهدف إلى القضاء على حماس وتأمين الإفراج عمن تبقى من الرهائن.</p>
<p>ووفقا لمنظمة الأمم المتحدة للطفولة (يونيسف)، بُترت سيقان أكثر من ألف طفل في غزة حتى نهاية نوفمبر.</p>
<p>ويؤدي سوء النظافة ونقص الأدوية إلى زيادة تعريض الأرواح للخطر. ويشكو الأطباء من عرقلة إيصال الإمدادات للمستشفيات.</p>
<p> </p>

العالم

World

العالم العربي

Arab

طبيب من غزة يبتر ساق ابنة أخيه في المنزل بدون تخدير

اضطر الطبيب الفلسطيني هاني بسيسو إلى اتخاذ قرار مؤلم عندما أصيبت ابنة أخيه الشابة عهد بسيسو في القصف الإسرائيلي الذي طال منزلها بمدينة غزة وهو إما بتر ساقها أو تركها لخطر النزيف حتى الموت.

<p>بما أن الذكريات ترتبط برائحة الأماكن، فإن حاسة التذوق تدق على ذات الوتر.. هكذا كانت تجارب المذاقات في «حتا»، عبر مقاهٍ ومطاعم أكدت في عمق مساعي مؤسسيها على مفهوم «المحلية»، في تجسير لثقافة الطعام التقليدي، مُسدلةً إياه على «سفرة» الضيف في ترجمةٍ لشيم وثقافة أهل الإمارات، وتأكيداً على مفاهيم الأصالة والضيافة العربية التي تتغنى بالكرم قولاً وفعلاً.</p>
<p>«البيان» التقت خلال حملة «شتانا في حتا» بمؤسسي مطاعم من فئة الشباب، بعضها يقدم مفهوم الأكلات الشعبية وأخرى مزجتها مع أطباق عالمية، إسهاماً منهم في سلسلة الأعمال الصغيرة والمتوسطة التي تصب مخرجاتها في مجمل الحركة الاقتصادية والسياحية بإمارة دبي والإمارات عموماً. أبرز ما لمسناه حقيقةً هو الأولوية الممنوحة لـ«جودة الطعام» والمذاق، وهو ما يمكن قراءته كانتصار للذوق المحلي بعيداً عن مفاهيم الربحية والتجارية.</p>
<p>«تنور» حتا</p>
<p>يدير الإماراتي خليفة المطيوعي مطعم «تنور»، الذي حقق شهرة واسعة ليصل صيته إلى محبي الطعام والذواقة من الإمارات الأخرى، قائلاً: «تنور»، هو مشروع يعرف الزوار بنمط طهي توارثناه من أجدادنا، وهو من المطاعم القليلة التي تمثل ثقافة وهوية متجذرة في مجتمعنا المحلي»، لافتاً بأنه لا يختلف اثنان على أن مشروعه في مدينة حتا الجبلية يسهم في تثقيف زوار «مطعم تنور» حول ثقافة المزارعين وارتباطهم بعنصر مستدام وهي «النخلة»، سيما وأن الطبق الرئيسي الذي لا تكاد أي طاولة في مطعمه تخلو منه إبان فترات الذروة؛ مرتبط بعناصر النخلة، من بداية تحضيره حتى تقديمه، في انعكاس حقيقي لمشروع أقرب ليكون «تجربة تفاعلية حية لمذاق تقليدي وفريد» يسعد الزائر والمقيم. ومن هنا أشار المطيوعي إلى طموحه بأن يلقى ركنه المضياف في حتا المزيد من الدعم من المؤسسات الثقافية، أملاً بتقديم تجربة أشمل وأوسع نطاقاً.</p>
<p>ثقافة طهي</p>
<p>لعل تجربة العميل هي الأصدق في قياس مدى نجاح مشروعه الذي تداول العديد من الأشخاص على المنصات الاجتماعية تجربتهم لمذاقاته الرائعة، وذلك بحسب المطيوعي الذي أثمرت جهوده في سياق إعادة ثقافة المطبخ المحلي وطرق إعداد الأطعمة التقليدية، حيث يعيش رواد مطعمه تجربة تذوق طبق «التنور» الذي يتم إعداده بشكل خاص جداً، إذ يتم وضع اللحم - بعد تتبيله بمكونات وتوابل خاصة ولفّه بأعشاب تقليدية تدعمها أوراق الليمون والمانجو أحياناً- داخل «الخصف» (المصنوع من سعف النخيل)، الذي يدفن أخيراً تحت الرمال بعد إضرام النيران داخل حفرة.. ولنا أن نتخيل الطعم الغني الذي يصدر من طريقة تحضير كهذه، تتطلب وقتاً وحرفية عالية من القائمين عليها، وهو ما يفسر شهرة المطعم ونجاحه الكبيرين.</p>
<p>وجبات تقليدية سريعة</p>
<p>يلاحظ المار على شوارع حتا التي تحفها الطبيعة من كل صوب، عدداً من منافذ البيع المختصة بالطعام، حيث إن وجهة سياحية كحتا غالباً ما يبحث روادها عن أطعمة سريعة تضيف لمتعتهم وأنشطتهم في المكان، ومن هنا التقينا بهزاع علي، مؤسس مشروع «فريج حتا كافيه» المختص بالأطعمة الشعبية التي يمكن وصفها بـ«السريعة».</p>
<p>مشروعه هو الأول في المدينة من حيث تقديم الأطباق التراثية بوتيرة ترقى لرضا المقيم والعابر، إذ استثمر هزاع حاجة الناس في المنطقة لمثل هذه الأكلات الشعبية، في فضاء تطغى على كل أركانه «ثقافة إكرام الضيف»، لتكون السبب الأول لإيجاد منفذ الطعام الذي يتبدى، كما يصفه صاحبه، كخيار أول للكثيرين عندما يتعلق الأمر بالزيارات المفاجئة، في إنقاذ للموقف عبر توفير الجهد والوقت وتخفيف الإحراج على المضيف، موفراً قائمة أطعمة تقليدية لا محدودة، تبدأ من الهريس والثريد وتنتهي عند الباجلة والساقو وغيرها الكثير.</p>
<p>الثيمة «المحلية» في قطاع الأطعمة والضيافة فرضت نفسها، مع توجه كثيرين من أصحاب المشاريع لإضفاء لمسات تطويرية تتعلق بالمنتج وديكور المطاعم نفسها على حد سواء.</p>
<p>فعلى سبيل المثال، أوضح هزاع علي أنه اعتمد خلال أعمال تجديد المطعم على هندسة تقليدية للبيوت الإماراتية، عبر تصميم واجهته بنظام «الوارش» الذي يندرج تحت تصاميم البيوت الصيفية، وهو بحسب ما ذكره المؤرخ والباحث الإماراتي الدكتور حمد بن صراي، تصميم تقليدي ارتبط قديماً بالديكور الخارجي لأعلى البيت، والوارش هو الحاجز الواقع فوق سطوح البيوت. ويمكن الاستشفاف من اهتمام هزاع علي بهندسة تقليدية كهذه، أخذه لمشروعه بمحمل الجد، ليتماهى بشكل حقيقي مع أهدافه في تقديم تجربة متكاملة لنقل موروث وثقافة الطعام لرواد مطعمه.</p>
<p>الدعم الحكومي حاضر وبقوة في مشروع «فريج حتا»، وهي خطوة كان لها الأثر الإيجابي خلال مسيرة هزاع علي في مجال الضيافة والأطعمة التقليدية، التي أكمل فيها مؤخراً عامه الـ 14، وعن ذلك قال: «إن الدعم الذي تلقيته من خلال مؤسسة محمد بن راشد لتنمية المشاريع الصغيرة والمتوسطة في بداياتي كان له الفضل الكبير في نموي تجارياً»، لافتاً إلى أن حكومة دبي توصي بشكل خاص بالمشاريع التنموية في حتا، سيما التي يقودها الشباب، وذلك فيما يصب في صالح الجهود النوعية لتطوير حتا اقتصادياً وسياحياً.</p>
<p>وأعرب هزاع علي أن «فريج حتا كافيه» انطلق للتأكيد على مفهوم الضيافة والكرم الإماراتي، عبر أطباق محلية وشعبية تتيح لزوار المنطقة التعرف على طيف واسع من النكهات الفريدة، فضلاً عن توفير نكهات خاصة متاحة للبيع، مثل السمن محلي الصنع الذي يستخدم في معظم أصناف الأكل لديه، ولم يغب عنه بالدرجة الأولى سكان المدينة ممن كانوا في مقدمة زبائنه وشكلوا فئة «الذواقة» من ناحية التحكيم على نجاح أطباقه التقليدية، كما لو أنه أمام لجنة تحكيم فعلية، ما دفعه لتحري جودة المذاق، لتجده حاضراً بشكل يومي للإشراف والوقوف على مشروعه الذي أضحى يصفه كثر بأنه «أكل بيت» وتمت هندسة مكوناته «على الأصول».</p>
<p>«قرية الحجرين»</p>
<p>مطعم قرية الحجرين، في نطاق شريعة حتا بالمنطقة التراثية، أصبح مزاراً سياحياً وبجدارة، أولاً لموقعه المعروف بالقرب من سد حتا، وثانياً لخيارات الطعام المتداخلة بين المذاقات المحلية والعالمية، وذلك بحسب راشد البدواوي صاحب المطعم الذي أسسه عام 2019. تجربة البدواوي كرائد أعمال تنعكس في مسيرة تطور المطعم ليصل اليوم للسمعة التي يحظى بها، إذ يزوره طيف واسع من أهم الشخصيات، ليعثروا خلال زيارتهم المنطقة على ركن مضياف يقدم كافة الأطباق المحلية والعالمية.</p>
<p>الترويج والتسويق هما أهم المقومات التي نصح بها البدواوي أقرانه من أصحاب المشاريع في قطاع الضيافة، قائلاً: «كان لدينا هدف أردنا تحقيقه عبر افتتاح المطعم بأن يكون محطة جذب تليق بالسياح والزوار، مع تقديم تجربة تليق بالمكان»، لافتاً إلى أن دراسته للسوق أكدت بأن المشروع ناجح لا محالة، نظراً لمسألة الطلب (احتياج الزوار لمنافذ طعام عالية المستوى من ناحية المكان وجودة الطعام). وأشار البدواوي إلى خطط التوسع الحالية للمطعم، تحديداً جهة الجلسات الخارجية وهو ما لحظناه من خلال عمليات البناء الجارية على قدم وساق.</p>
<p>تنمية وتوطين</p>
<p>الخطة التنموية التي أطلقتها حكومة دبي لتطوير منطقة حتا، كان لها أثر كبير في دعم مطعم «قرية الحجرين»، وفقاً للبدواوي، زد على ذلك دعم هيئة الثقافة والفنون في دبي «دبي للثقافة» من جهة الموقع، حيث إن المطعم يقع في قرية حتا التراثية.</p>
<p>لقد عززت الخطة التنموية عناصر الحياة في المنطقة، ووفرت العديد من فرص العمل لأبنائها، بحسب البدواوي الذي أشار إلى مساعي الشركة التي تملكها عائلته، ويندرج أسفلها المطعم الخاص به، وذلك جهة «توطين الوظائف»، ونجاحهم حتى الآن في توطين نحو 6 % من الوظائف (بعدد 19 وظيفة خدمية وإدارية يشغل معظمها العنصر النسائي)، معرباً عن طموحهم للوصول إلى نسبة 50 % من الوظائف مستقبلاً.</p>
<p>شذرة وحافز</p>
<p>الشجاعة في قطاع الأعمال والإقرار بجوانب التحسين والمهنية والاحترافية، هي سمة شخصية في البدواوي، الذي أوضح أن التعليقات السلبية التي تعرض لها مشروعه في بداياته كانت هي الشذرة والحافز ليصل للمستوى الذي يفخر به اليوم، مقدماً نصيحة ذهبية لرواد الأعمال في حتا، عبر ضرورة تحري «الصبر» على المدى الطويل بالنسبة لكافة التحديات التي تواجههم، قائلاً: «لدينا مشاريع أكملت عدداً من السنوات دون تحقيق أي نجاح، بيد أن مساعينا أثمرت مثلاً بعد 5 سنوات»، لافتاً إلى المسؤولية الكبيرة التي تقع على عاتق رائد الأعمال في تتبع جوانب الجودة دوماً، والاشتغال على الجانب التسويقي حفاظاً على سمعته في المجال.</p>
<p> </p>

نتائج البحث عن: طاولة طعام